با این روش پخت، مرغ هم نرمه و هم کاملا برشته؛ چون با بخار پخته و به مرور زمان سرخ شده.
در صورتیکه اگه با روش معمولی تا این حد مرغ رو بخوایم سرخ کنیم، مرغ به شدت خشک میشه و روغن زیادی هم لازم داره.

توی این دستور مرغ با پوست یا بدون پوست میتونه باشه.
مرغ رو آماده کردم با روش آب و نمک.
جزئیاتش رو به صورت کامل تو دستور زیر آوردم.

مرغ ها رو خشک کردم.
تو تابه یا قابلمه ای که مرغ ها به طور کامل کف ظرف قرار بگیرن ۲ قاشق غذاخوری روغن(از ترکیب ۱ قاشق روغن و ۱ قاشق کره هم میشه استفاده کرد) ریختم.
شعله متوسط باشه.
مرغ ها رو جوری قرار دادم که اول قسمت داخلی کمی تفت بخوره و تغییر رنگ بده.
بعد برگردوندم و طرفی که پوست داره رو کف تابه گذاشتم.
بعد از ۵ دقیقه در تابه رو دم کنی گذاشتم و شعله رو کم کردم.

بعد از ۱ ساعت و نیم، شعله رو کمی بیشتر کردم نه خیلی.
نیم ساعت دیگه با شعله ی ملایم بمونه تا پوست مرغ کاملا سرخ و برشته بشه.

حالا در ظرف رو بردارید.
اگه لازمه که برشته تر بشن، شعله رو بیشتر کنید در تابه رو هم باز بذارید که کامل سرخ بشه.
البته حواستون باشه که اگر برای مدت طولانی در قابلمه باز باشه گوشت مرغ خشک میشه.

نوش جان