Iwak Samu adalah salah satu olahan ikan fermentasi khas Kalimantan Selatan. Rasanya gurih dan sedikit asam. Dan diolah dengan bawang putih, bawang merah yang dirajang dan cabe yang banyak, beeeh, enaknya ini.Tapi, sejak merantau ke Balikpapan, saya ga nemu ada yang jual ini. Dan saya tuh kangeeeen banget sama ikan samu ini, jadi waktu itu saya minta kirimin dari Banjar ke Balikpapan, trus disimpan difreezer biar awet 😆Tapi sekarang saya sudah bisa bikin sendiri, jadi ga minta kirimin lagi, bahkan kadang juga jual iwak ini untuk temen2 di Balikpapan 😆#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalimantanSelatan#MeolahCaruan_Beras#MeolahCaruan_IkanAirTawar#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#MasakanDaerahku

Pekasam yang sy masak ini diambil setelah 5 hari fermentasi. Memang belum sempurna prosesnya, belum terasa asam. Dimasak spesial sy masak buat #comboanjangsana_borneo dari #cookpadcommunity_bogor sambil mengobati kerinduan sy, mengenang bikin pekasam di masa lalu. Beberapa kali bikin, tapi belum pernah makan di tempat aslinya pekasam seperti di Sumatra dan Kalimantan.Meski proses fermentasi pekasamnya belum sempurna, tapi sudah cukup enak sebagai teman nasi, sedaaap🤤 Cocok buat yg baru belajar makan pekasam sebelum lanjut makan pekasam dengan level fermentasi sempurna😅Iwak pekasam ini sy masak menggunakan resep Iwak Pakasam milik mba Khairunnisa Setiawan dari cookpad community Borneo , sy tambahkan saus tiram di bumbu tumisannya agar bumbu irisnya juga sedap, ada rasa. Jangan dikira rasanya mirip ikan biasa, karena hasil penggaraman dan peram dengan beras sangrai bikin rasa, tekstur dan aroma ikan pekasamnya bikin nasi di piring harus nambah lagi-nambah lagi😅

Olahan ikan air tawar yang difermentasi dengan beras bubuk, lauk khas orang banjarmasin.

Samu atau pakasam merupakan salah satu jenis fermentasi ikan khas Banjar ( #KalimantanSelatan ) yang ditujukan agar ikan lebih tahan lama. Bila ingin tidak terlalu asam, cukup difermentasi 2-3 hari saja. Tapi terkadang banyak juga yang membuat pakasam untuk disimpan dalam waktu yang lama, sehingga rasanya lebih asam.Punya saya ini disimpan di kulkas jadi ikannya tidak terfermentasi walaupun sudah satu minggu. Bila ingin dijadikan pakasam yang asam, simpan di suhu ruang dalam wadah/toples yang tertutup rapat.Terinspirasi dari resepnya mbak @ nanda Aulia#BanggaKirimRecook#DutaRecookBeraksi#DutaRecookTapin#DutaRecookRantau#Tapin #Rantau#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Tapin#CookpadCommunity_Rantau#PejuangGoldenApron2

Bagi kalangan masyarakat suku Banjar olahan ikan yang satu ini menjadi salah satu alternatif untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan yang melimpah ruah. Ikan yang digunakan pada umumnya adalah jenis ikan air tawar seperti anakan haruan (gabus), sepat, puyau, nila dll. Ikan yang kugunakan disini adalah ikan puyau.Wadi atau samu ini jika di diamkan makin lama akan menimbulkan rasa yg sedikit asam dan jadilah pakasam, tapi justru disitulah letak nikmatnya :)

Samu / Pakasam Iwak, salah satu jenis fermentasi ikan khas Banjar. Tujuannya biar ikan awet tahan lama. Kalau mau asam bisa disimpan lama dalam kulkas atau suhu ruang dalam wadah tertutup rapat. Bisa sampai 2 minggu. Paling minim 2 hari simpan dalam kulkas hasilnya tidak masam. Saya suka yang masih fress . Punya saya ini 2 hari sdh saya masak. Al hamdulillah bisa bikin sendiri pakasam/ samu, kalian juga bisa lho.. nggak harus datang ke Banjar.Ini baru pertama kali membuat pakasam/ samu. Tapi kalau masak dan makan sudah sering, beli di tukang sayur. Kadang dari Barabai atau Kandangan. Nah sekarang bisa membuat pakasam sendiri, ini terinspirasi dari#Recook_i_amallea#RecookPapadaan#CookpadCommunity_Kalsel#RecookofTheWeek#PejuangGoldenApron3Sumber: i_amalleaModif: Zuniatul yuta

Iwak=Ikan dalam bahasa Banjarmasin.Samu/pakasam itu artinya apayulah 😁 gk bisa menjelaskan 😂.Iwak samu/pakasam ini ikan yang diawetkan dengan cara difermentasinya menggunakan beras sangrai yang sudah dihaluskan dan diberi garam.Ikan yang digunakan anakan ikan kaya pepuyu,haruan/gabus,sapat dll.Ikan ini tinggal goreng kapanpun..bisa ditemenin dengan cacapan asam/cocolan asam.Selain iwak karing/ikan asin.Iwak samu ini juga bisa disimpan dalam waktu yang lama.Selain itu Rasanya enak dan ada krenyes" dari butiran halus beras sangrai.Buat yang suka ikan asin,ikan satu ini juga patut dicoba dan buatnya juga gampang 😂😇 #antiribet #lauktinggalgoreng #siapramadan

MaasyaAllah,olahan ikan khas Kalimantan Selatan ini enak sekali,hasilnya gurih dan juga setelah digoreng hasil kulit renyah dan bagian dalam lembut.Resep cooksnap @mawaddahtarjib#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalSel#KulaEtamCoCoK_KelasRegional2024#KulaEtamCoCoK_KelasFermentasiIwakSamu#KulaEtamCoCoK_CooksnapAwa#MeolahCaruan_ikanairtawar#MeolahCaruan_iwaksamu#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#MasakanDaerahku

Makanan nya urang banjar khas kalsel iwak samu/pakasam (ikan yg di fermentasi) .entah knpa jd doyan makan ini,lahap banget pokoknya nyaman banar,ini aku beli iwak/ikan nya yg sdh d fermentasi ,soalnya klo bikin msh belum bisa,mesti belajar dulu sama mamer😂 next time aku share ya proses fermentasi nya#TantanganAkhirTahun#MasakdiTahunBaru#cookpad_id#cookpadcommunity_bandung

Iwak pekasam atau iwak samu adalah ikan asin khas dari Kalimantan Selatan.Ikan air tawar yang difermentasi dengan garam dan berasRasanya yg masam dan taburan samunya menjadikan ikan ini istimewa.Untuk cara menggorengnya bisa diliat di tips ya momsMenggoreng tanpa drama 🤭Dijamin aman dari letikan2 samu nyaCoba yuk moms 🤗#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan#PejuangGoldenBatikApron

Pakasam ini adalah masakan khas kalimantan selatan. Terbuat dari ikan yang difermentasi dengan beras dan garam (yang sudah disangrai sampai coklat).

Pakasam atau jukut adalah menu masakan khas dari Suku Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan.