Kukus labu kuning, kemudian haluskan dengan garpu, sisihkan.

Note: kalau labu kuningnya sudah tua, kukus 10 menit sudah lunak.

Dalam wadah lain, campurkan semua bahan kue moho, kemudian mixer dengan kecepatan rendah sampai adonan tercampur rata.

Note: bisa juga diaduk manual dengan balon whisk atau spatula.

Tambahkan beberapa tetes pewarna kuning/orange jika warna adonan kurang cantik. Sebenarnya adonan saya ga perlu tambah pewarna karena labu kuningnya sudah bagus, tapi utk difoto biar bagus, jadi saya tambahkan. Kemudian diamkan adonan dalam suhu hangat sambil ditutup kain bersih selama minimal 1 jam sampai adonan mengembang.

Note: saya cek 1 jam proofing, adonan belum mengembang. Jadi saya diamkan 3 jam karena saya tinggal jemput anak. Waktu saya cek, adonan sudah mengembang 2 kali lipat.

Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan cetakan bolu kukus, beri alas paper cup. Setelah mengembang, buka tutup adonan.

Note: adonan yg sudah mengembang boleh diaduk dan boleh tidak. Kalau saya, tidak saya aduk, supaya bisa mekar lebih besar, tekstur lebih ringan, tetapi pori kuenya lebih besar. Yg diaduk, pori kue lebih halus, tekstur kue lebih berat.

Tuang adonan ke dalam paper cup sampai penuh, kemudian kukus dalam kukusan yg sudah dipanaskan dan sudah beruap banyak. Kukus kue moho dengan api besar selama 10-15 menit. Selama mengukus jangan buka tutup kukusan dan alasi tutup kukusan jika menggunakan kukusan biasa.

Setelah waktu mengukus habis (saya: 12 menit), buka tutup kukusan, angkat kue moho, dinginkan di rak pendingin.

Sajikan kue moho dengan teh/kopi panas. Selamat mencoba.