新加坡肉骨茶盛行潮州派風格，顏色較淺、胡椒味濃郁。冷冷的天，最適合熱熱的湯品，肉骨茶驅寒又開胃，最近天氣濕冷，燉煮一鍋濃濃胡椒味的「肉骨茶」，喝完整個身體都暖了，豬肋排啃起來也超過癮的啦!#鍋料理

拿到自新加坡過來的肉骨茶湯包，加點料試試看訣竅提示1. 不用加鹽巴，這藥包會鹹了喔2. 中藥店也有在賣肉骨茶的藥材食後感想清清的湯色，卻有濃郁的香味，相當好喝，排骨跟香菇也都相當入味，讚

1. 建議用冷水汆燙。用熱水汆燙肉品，會快速將肉類表面蛋白質瞬間凝固，這樣會不利血水滲出，無法去除腥味。2. 可以去中藥行買一些白胡椒粒回家炒一下，加入肉骨茶燉煮會更夠味。3. 加入白蘿蔔、洋蔥可增加湯頭的鮮甜。

肉骨茶是流行於東南亞華人地區的主要美食之一，其中又分為馬來西亞式與新加坡式。作法簡單，風味獨特，通常伴白飯或以油條蘸湯來食用。訣竅提示※ 新加坡當地人吃肉骨茶時，會準備一小碟辣椒蒜蓉醬油(不吃辣者，只用蒜蓉醬油)來作為排骨的沾醬。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

喝的出些許蒜頭味及中藥味，湯頭濃厚卻不膩口，鹹鹹的口感中有明顯的胡椒味，味蕾可以感受到一定的辣度，但是是可以接受的程度。

自從和家人一起去了新加坡旅遊後，就深深愛上了新加坡肉骨茶，濃濃的蒜頭以及肉骨茶香料的味道，喝上一碗都覺得暖和了起來！而且肉骨茶不像麻油和薑容易燥熱上火，算是溫補第一首選喔～

喜歡蒜味及胡椒粉的,絕不會錯過肉骨茶這道料理,利用市售料理包就能輕鬆端出異國風味,偏好重口味者可再斟酌加入醬油及白胡椒粉喲～

我使用全聯買的肉骨茶包以及WMF的壓力鍋煮的新加坡式肉骨茶 #紅白料理

新加坡潮州肉骨茶是蒜頭白胡椒味為主.不只是配排骨,配羊肚菌與昆布柴魚高湯清淡版.湯頭真鮮美,白胡椒夠香辣度剛剛好.無油無負擔,健康好滋味啊~.#神還原

#心伶美廚新加坡來的肉骨茶包，重現了在新加坡的味道，關掉冷氣，喝下一大碗湯，微微發汗把身體濕氣暑氣都排掉！

●寒風颯颯細雨臨之季為家人傳遞細熬慢燉濃郁香醇愛滋味從口慾到食癒包管體健魄力足(典故)有仁心的錫礦場老闆體恤礦工們疾苦為了員工可以體健又可提高工作效率於是寫下中藥配方熬一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯是老先輩們用來驅寒及消除疲勞開胃又豐富一餐肉骨茶美味且營養豐富提供所需能量更能抗風寒訣竅提示小撇步1.肉骨茶裡的肉其實可更換成雞肉或者排骨肉都可以2.此湯越熬煮越是香濃好滋味3.也可以當成火鍋鍋底 加入火鍋料及蔬菜也是一道佳餚4.懶得自己抓中藥材 也可去各大超市百貨採買肉骨茶包

#Cookpad廚藝賞2019