魚湯怎麼烹調才會新鮮好喝呢?最主要當然是主角要新鮮囉!主角新鮮怎麼煮都鮮美~訣竅提示如果魚販沒有提供活魚可挑選，要怎麼挑魚才新鮮呢?分享挑魚的要點:1.按~新鮮的魚肉是極富彈性，按起來感覺硬硬，手移開時，魚肉馬上恢復原形狀2.聞~越不新鮮的魚，魚腥味就越重3.翻~翻開魚鰓部份，顏色越先宏表示含血量高，通常於死後血液不再循環，所以顏色越黯淡，表示這條魚死越久喔!4.看~越新鮮的魚，魚眼睛就越明亮透徹，眼球也飽滿無凹陷，無血塊分佈或眼球混酌~食後感想鱸魚肉質纖細味美，清蒸或煮湯最棒!不需過多的調味，簡單的料理就能吃到最新鮮的肉質與湯頭喔~鱸魚湯以手術過後最營養的湯品喔~Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

基礎魚湯料理，其實沒有太高難度，只要挑選新鮮、肉質甘美的魚，搭個薑絲豆腐就完美了！訣竅提示【懶人電鍋版】 把豆腐、魚塊、薑、蔥白、米酒全放入電鍋，水蓋住食材，外鍋1.5杯水蒸熟。再以鹽調味、灑上蔥綠。  食後感想【可以用其他魚嗎？】 很多魚都適合煮薑絲豆腐清湯，例如鱸魚、赤筆仔、石狗公。這裡用的的生態養殖魚和野生海魚都經過三去（去鱗、去鰓、去內臟），再以急速冷凍保留鮮度，口感近似現流。衛生、美味又方便料理，台灣魚料理，真的不難！www.farm-direct.com.tw

冷颼颼的寒流，熱呼呼的薑絲石斑魚湯，配上軟嫩豆腐，讓人吃了胃暖身也暖～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#好料日記

訣竅提示1.煮魚湯一定要用冷水, 並慢慢撈起雜質2.攪拌用推的,避免豆腐散掉

1條鱸魚份量好多~所以切了一半拿來煮成鱸魚清湯~訣竅提示1.一開始煮加入米酒可以去腥味,最後在加上幾滴米酒可以增加香氣讓湯更清甜喔!2.最後加香油也是讓湯更香喔~不要加太多囉!食後感想富含膠質的鱸魚湯~沒吃完冰到冰箱隔天就結成凍了...真的是超多膠質~XD

#清冰箱我很喜歡到好市多採買食物，鱸魚片是很好料理的食材。

很簡單的湯，水ㄧ滾，把鮭魚、豆腐、味噌放入，當味噌完全融化後即熄火完成。#全球烹飪

#全球烹飪9/23-9/29Ａ組：南瓜、牛蒡、蘋果、蓮藕、螃蟹、百合Ｂ組：地瓜（蕃薯）、芋頭、柿子、茭白筍、鱸魚、栗子Ｃ組：山藥、玉米、秋刀魚、文旦、馬鈴薯、透抽

一鍋到底，整尾鱸魚下鍋，加蕃茄、老薑、洋蔥...等，小火燉煮，保持魚肉與豆腐的完整性與鮮嫩口感，湯頭更是鮮甜美味。 

鱸魚對產婦和手術後病患都是很好的補充飲食選擇。這次是給產婦準備的。#月子餐版