肉骨茶是流行於東南亞華人地區的主要美食之一，其中又分為馬來西亞式與新加坡式。作法簡單，風味獨特，通常伴白飯或以油條蘸湯來食用。訣竅提示※ 新加坡當地人吃肉骨茶時，會準備一小碟辣椒蒜蓉醬油(不吃辣者，只用蒜蓉醬油)來作為排骨的沾醬。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

新加坡肉骨茶盛行潮州派風格，顏色較淺、胡椒味濃郁。冷冷的天，最適合熱熱的湯品，肉骨茶驅寒又開胃，最近天氣濕冷，燉煮一鍋濃濃胡椒味的「肉骨茶」，喝完整個身體都暖了，豬肋排啃起來也超過癮的啦!#鍋料理

白胡椒湯底的肉骨茶用來燉排骨，搭配時蔬，不是印象中很直辣的新加坡白胡椒湯。大蒜跟白胡椒相輔相成，入喉還帶一點回甘的韻味，非常療癒。

自從和家人一起去了新加坡旅遊後，就深深愛上了新加坡肉骨茶，濃濃的蒜頭以及肉骨茶香料的味道，喝上一碗都覺得暖和了起來！而且肉骨茶不像麻油和薑容易燥熱上火，算是溫補第一首選喔～

拿到自新加坡過來的肉骨茶湯包，加點料試試看訣竅提示1. 不用加鹽巴，這藥包會鹹了喔2. 中藥店也有在賣肉骨茶的藥材食後感想清清的湯色，卻有濃郁的香味，相當好喝，排骨跟香菇也都相當入味，讚

1. 建議用冷水汆燙。用熱水汆燙肉品，會快速將肉類表面蛋白質瞬間凝固，這樣會不利血水滲出，無法去除腥味。2. 可以去中藥行買一些白胡椒粒回家炒一下，加入肉骨茶燉煮會更夠味。3. 加入白蘿蔔、洋蔥可增加湯頭的鮮甜。

喝的出些許蒜頭味及中藥味，湯頭濃厚卻不膩口，鹹鹹的口感中有明顯的胡椒味，味蕾可以感受到一定的辣度，但是是可以接受的程度。

#亞洲料理

我使用全聯買的肉骨茶包以及WMF的壓力鍋煮的新加坡式肉骨茶 #紅白料理

#Cookpad廚藝賞2019

新加坡潮州肉骨茶是蒜頭白胡椒味為主.不只是配排骨,配羊肚菌與昆布柴魚高湯清淡版.湯頭真鮮美,白胡椒夠香辣度剛剛好.無油無負擔,健康好滋味啊~.#神還原

#心伶美廚新加坡來的肉骨茶包，重現了在新加坡的味道，關掉冷氣，喝下一大碗湯，微微發汗把身體濕氣暑氣都排掉！