Libritos de Hojaldre

Fermento; en un recipiente mediano añadir 200 Ml de agua tibia junto con la levadura, 100 Gr de harina y la cucharadita de azúcar.
Mezclar bien y dejar reposar 15 min.

Formar una corona con la harina, en el borde poner sal, en el centro agregar ; el fermento, azúcar, grasa y agua de a poco. Mezclar hasta que esté bien integrado y dejar leudar 1 hora.

Desgasificamos la masa, espolvorear harina en la mesada, estirar bien la masa, poner las rodajas de margarina en el centro de la masa dejando bordes. Hacer 1 dobles doble, dejar en la heladera hasta que esté firme 15-20 minutos aproximadamente.

Estirar bien, hacer 1 dobles simple, dejar reposar 30 minutos. Luego estirar nuevamente, hacer el último dobles simple y dejar descansar otros 15-20 minutos. Estirar OTRA vez la masa dejándola algo gruesa, cortar los bordes, luego, doblar a lo largo y cortar (Para que quede como un libro).

Hacer el resto de las tiras, luego cortar cuadrados del mismo tamaño y por último dejar leudar 1 hora.

Es importante que el horno esté precalentado antes de meterlas a cocinar. Hornear por 15-17 minutos aproximadamente o hasta que estén totalmente cocinados.