美式南瓜派 IP鍋

抹茶 @jessica501
偏美式、重香料的味道。第一次用IP鍋做。也因為配合IP鍋,用了6吋蛋糕模。若希望底層派皮更酥脆,派皮可以改成先預烤後再塗蛋液,再放入南瓜泥,或改用8吋派模。
隔天吃香料會更融合,更好吃。
美式南瓜派 IP鍋
偏美式、重香料的味道。第一次用IP鍋做。也因為配合IP鍋,用了6吋蛋糕模。若希望底層派皮更酥脆,派皮可以改成先預烤後再塗蛋液,再放入南瓜泥,或改用8吋派模。
隔天吃香料會更融合,更好吃。
料理步驟
- 1
南瓜切半去籽,抹一點鹽巴後用180度烤25分鐘。取出去皮之後,再用160度烤15分鐘去除更多水分(二烤可省略)。處理完約得到765克的南瓜泥。
- 2
超市現成派皮鋪上6吋蛋糕模。
- 3
在鍋中混合所有材料後用食物攪拌器打成泥狀。
- 4
餅皮倒入南瓜泥。桌面墊抹布,震出餡裡面的氣泡。頂部包鋁箔紙,180度烤20分鐘,拿掉鋁箔紙160度烤25分鐘。
- 5
稍微冷卻後,拆開烘焙紙放涼以免積聚太多水氣。
- 6
如果沒有煉乳,可以用300 mL 牛奶和35克糖取代。400克南瓜泥、4克薑、兩個蛋、香料減半的配方也可以成功。
Cooksnap
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這篇食譜是
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