12 традиційних різдвяних страв (пісних)
Одна із найдавніших українських різдвяних традицій — це
Святвечір – традиційна вечеря напередодні Різдва, коли за столом збирається вся родина. На Святвечір зазвичай готують лише пісні страви, так як ще триває Різдвяний піст. На столі має бути рівно 12 страв, які символізують дванадцять апостолів та кількість місяців у році.
12 традиційних різдвяних страв (пісних)
Одна із найдавніших українських різдвяних традицій — це
Святвечір – традиційна вечеря напередодні Різдва, коли за столом збирається вся родина. На Святвечір зазвичай готують лише пісні страви, так як ще триває Різдвяний піст. На столі має бути рівно 12 страв, які символізують дванадцять апостолів та кількість місяців у році.
Інструкція з приготування
- 1
Першою завжди подають кутю, оскільки вона вважається найважливішою стравою Святвечора.
У кожної господині є свій рецепт куті на Різдво. Найбільш традиційною є кутя з пшениці, але зараз все більше набирають популярності і варіанти куті з перловки, з булгура та з рису.
Щоб кутя вийшла смачною, готуйте її не шкодуючи маку, меду та горіхів. - 2
Наступною стравою традиційно подавали пісний борщ або юшку з грибами. Зараз ця страва не така популярна на столі у Святвечір, але раніше вона була обов’язковою. В західних регіонах України ці перші страви готують з вушками, подібними до маленьких вареничків, начиненими грибами.
- 3
Ще одна пісна страва, яку часто можна побачити на різдвяному столі – тушкована капуста. Зазвичай на Святвечір її готують з сушеними грибами та чорносливом, тоді вона стає ще більш смачною та ароматною.
Іноді також додають ще грецькі горіхи.
- 4
Наші предки вірили, що вареники на Святвечір — це достаток та добробут у сім’ї на весь рік. Тому вареники завжди були на різдвяному столі. На святу вечерю готувалися тільки пісні вареники: з картоплею, з картоплею та грибами, але найчастіше з капустою, бо вона завжди була у кожному домі. Для начинки можна брати і тушковану капусту і квашену.
- 5
Ні один святковий стіл не обходився без голубців. Готували голубці на Святвечір тільки пісні: з пшоном, гречкою та картоплею, тертою картоплею, кукурудзяною крупою, рисом і грибами.
Закарпатці традиційно готують голубці з "крижавок" — квашених головок капусти.
- 6
На Вінниччині обовязковою стравою на столі напередодні Різдва і до сьогодні залишаються пісні деруни.
Рекомендуємо приготувати їх з лісовими грибами, тоді страва вийде неймовірно смачною. Можна замінити їх печерицями або гливами. В якості соусу можна використовувати пісний майонез або інший домашній соус з рослинних інгредієнтів.
- 7
Серед салатів до столу традиційно подається страва з відвареного буряка, натертого на грубій тертці, горіхів та чорносливу. Салат заправляють подрібненим часником та олією.
Також на Святвечір досить часто готують і вінегрет. Цей простий зимовий та дуже смачний салат із доступних інгредієнтів кожна господиня готує по-своєму. Якщо ви бажаєте надати звичній страві оригінальності, радимо додати в салат пелюстки синьої маринованої цибулі.
- 8
Риба — це символ віри, тож на столі вона має бути обов’язково. Страви з риби подаються на святковий стіл у будь-якій варіації приготування: смажена, засолена, запечена або заливна риба. Зазвичай українці готували коропа чи оселедця. Але сьогодні одне з нововведень, що стало традиційним — готувати морську рибу: скумбрію, хек, мінтай, морський окунь, камбалу. Приготуйте фаршировану овочами скумбрію або камбалу на грилі! Крім того, що це корисно та дуже смачно, ще й виглядає по-святковому.
- 9
Особлива та незамінна страва на кожному святковому столі українців — це хліб. Пісні хлібні вироби завжди були на столі у Святвечір. Це могли бути пісні пироги з різними начинками: з капустою, грибами, картоплею або яблуками; пісні пампушки з часником, різноманітні млинці до борщу: з пшеничного, ячмінного, гречаного борошна.
Також ними часто пригощали колядників.
Останнім часом в Україні поширилася традиція готувати на Святвечір пісне різдвяне печиво з імбирем та корицею.
- 10
Ще одна традиційна страва – мариновані гриби. Найчастіше українці маринували білі гриби, підберезники та маслюки. Взагалі, ця страва - ідеальний варіант для заклопотаної господині у Святвечір. Можна просто відкрити баночку грибів, заправити цибулею та олією і подавати на стіл.
- 11
Століттями до обов’язкових 12 страв входить смачна та ситна квасоля. Адже, квасоля в українській традиції — це символ добробуту.
Тушкована квасоля з овочами та грибами — дуже проста, швидка й напрочуд смачна страва.
Щоб швидко приготувати квасолю, радимо замочити її на ніч.
- 12
І традиційно як напій наприкінці вечері подають узвар. Узвар, який символізує очищення тіла та душі, є другою за значенням святвечірньою стравою.
Варять узвар, зазвичай, із сухофруктів: яблук, груш, слив, вишні. Їх спочатку замочують, а потім варять, щоб отримати максимум аромату і смаку. За бажанням у напій додають апельсин, корицю або гвоздику, щоб надати відчуття святково-зимового настрою. Подають охолодженим, але можна пити його і теплим. - 13
Поділіться, будь ласка, своїми рецептами страв, які ви готуєте на Святвечір. Чекаємо також на ваші кукснапи.
Бажаємо вам щасливого Святвечора та Різдва Христового!
Схожі рецепти
-
Корисні поради для ідеального новорічного столу Корисні поради для ідеального новорічного столу
Готувати на Новий рік - справа не лише цікава, а й відповідальна. Кожна страва має вийти смачною та красивою. Звичайно ж, нікому не хочеться розчарувань та сліз над зіпсованими продуктами. Тому ми вирішили поділитися з вами корисними порадами від учасників спільноти Cookpad. Ці поради - чудова допомога у підготовці до Нового року.
-
Секрети приготування смачного м'яса Секрети приготування смачного м'яса
Здавалося б, що складного приготувати шматок м'яса? Але тільки іноді воно тане в роті, залишаючи дивовижний післясмак, а в іншому разі схоже на гумову підошву. Вся справа у тонкощах та нюансах, знаючи які зіпсувати м'ясо вкрай складно.Поділіться, будь ласка, своїми порадами щодо приготування смачного м'яса. -
Що готували українці на Старий Новий рік? Що готували українці на Старий Новий рік?
В Україні здавна Старий Новий рік вважався світлим і веселим святом: по-перше, після Різдва закінчувався досить строгий піст, а по-друге, в це свято прощалися всі образи і непорозуміння і починався новий життєвий цикл.Всі страви готувалися ситні, на столі обов’язково мала бути кутя, різноманітна випічка, м'ясне частування. Чим більше страв на столі на Старий Новий рік, тим щедрішим обіцяє бути наступний рік.Шановні друзі! Напевно кожен із вас готує на свята свою найулюбленішу страву за власним рецептом. Нам і нашим читачам на сайті дуже кортить дізнатися, що саме готують у вашій родині. Поділіться, будь ласка, рецептом, а ми спробуємо приготувати. -
Поради з приготування риби Поради з приготування риби
Риба необхідна для здорового, збалансованого харчування, адже вона містить велику кількість корисних речовин. Слід їсти рибу мінімум двічі на тиждень - одна з них обов'язково має бути жирною (лосось або скумбрія).Також дуже важливо правильно приготувати рибу, щоб вона вийшла максимально корисною та смачною.Ми розглянемо основні рекомендації її підготовки та приготування.Поділіться своїми порадами та кукснапами, як Ви готуєте рибу! -
Як декорувати стіл до Нового 2023 року Як декорувати стіл до Нового 2023 року
Напередодні Нового року господині по всьому світі замислюються над тим, як оригінально прикрасити стіл.Будемо вдячні за Ваші ідеї та поради! Поділіться своїми фото святкового столу та різдвяних і новорічних страв.Придешній 2023 рік за китайським календарем -рік Чорного Водяного Кролика.У виборі кольорової гами можна відштовхуватися від символіки покровителя. Це чорний, синій, голубий, сріблястий, фіолетовий кольори. І звичайно традиційні кольори Нового року зелений та червоний. -
8 секретів смачної творожної паски. Альтернативи традиційним паскам 8 секретів смачної творожної паски. Альтернативи традиційним паскам
Разом із традиційними пасками на Великдень готують також творожні паски. Їх зазвичай роблять лише один раз на рік, тому дуже важливо не допустити помилок. -
Гарячі страви на Новий рік. Традиції та експерименти Гарячі страви на Новий рік. Традиції та експерименти
Новорічне святкування неможливо уявити без гарячого. Краще приготувати дві або три гарячі страви, особливо якщо за столом зберуться люди з різними смаками.Як ми знаємо, основним елементом будь-якої гарячої страви є м'ясо чи риба. У веганській кухні їх найчастіше замінюють бобовими. Перш ніж подати новорічне гаряче на стіл, гостей пригощають закусками та салатами, які мають лише розігнати апетит, а не наситити.Отже, яке гаряче приготувати на Новий рік? Ми пропонуємо як традиційні варіанти, так і незвичайні. Вибирайте, готуйте із задоволенням, робіть фото та ділиться ними на нашому сайті. -
-
Що можна нафарширувати? Що можна нафарширувати?
Є продукти, які ніби створені спеціально для того, щоб їх можна було нафарширувати.Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів фаршировки.Поділіться, будь ласка, своїми ідеями фаршированих страв. Будемо раді Вашим кукснапам. -
Закуски на Новий рік: 25 ідей для вашого свята Закуски на Новий рік: 25 ідей для вашого свята
Саме завдяки закускам новорічний стіл виглядає по-справжньому святково та апетитно. Закуски, як правило, швидкі у приготуванні та довше, ніж салати та десерти, можуть зберігатися в холодильнику.Холодні закуски на святковий стіл подають одразу, щоб підвищити апетит гостей перед основними стравами та зробити очікування гарячого приємнішим. Гарячі закуски нагадують другі страви, але подаються меншими порціями. Усі новорічні закуски діляться на овочеві, м'ясні та рибні.Пропонуємо вам рецепти закусок на Новий рік на будь-який смак. Тут ви побачите все, окрім салатів, які ми опублікуємо окремо. -
Новий рік і Різдво в різних країнах: традиції та рецепти Новий рік і Різдво в різних країнах: традиції та рецепти
Як відзначають Новий рік та Різдво у різних країнах і що подають на стіл? Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з традиціями та кухнею різних народів. Обіцяємо, буде цікаво та смачно! -
Які пироги готують в різних країнах світу Які пироги готують в різних країнах світу
У кожній країні свої кулінарні звички та секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. А деяким стравам вдалося пробитися на міжнародну арену та здобути прихильність гурманів з інших куточків планети. Хочемо розповісти про вісім пирогів, більшість з них Ви, мабуть, вже готували. Чекаємо з нетерпінням на Ваші кукснапи. Поділіться своїми рецептами, які пироги Ви готуєте!
Більше рецептів
Коментарі