Що готували українці на Старий Новий рік?
В Україні здавна Старий Новий рік вважався світлим і веселим святом: по-перше, після Різдва закінчувався досить строгий піст, а по-друге, в це свято прощалися всі образи і непорозуміння і починався новий життєвий цикл.
Всі страви готувалися ситні, на столі обов’язково мала бути кутя, різноманітна випічка, м'ясне частування. Чим більше страв на столі на Старий Новий рік, тим щедрішим обіцяє бути наступний рік.
Шановні друзі! Напевно кожен із вас готує на свята свою найулюбленішу страву за власним рецептом. Нам і нашим читачам на сайті дуже кортить дізнатися, що саме готують у вашій родині. Поділіться, будь ласка, рецептом, а ми спробуємо приготувати.
Що готували українці на Старий Новий рік?
В Україні здавна Старий Новий рік вважався світлим і веселим святом: по-перше, після Різдва закінчувався досить строгий піст, а по-друге, в це свято прощалися всі образи і непорозуміння і починався новий життєвий цикл.
Всі страви готувалися ситні, на столі обов’язково мала бути кутя, різноманітна випічка, м'ясне частування. Чим більше страв на столі на Старий Новий рік, тим щедрішим обіцяє бути наступний рік.
Шановні друзі! Напевно кожен із вас готує на свята свою найулюбленішу страву за власним рецептом. Нам і нашим читачам на сайті дуже кортить дізнатися, що саме готують у вашій родині. Поділіться, будь ласка, рецептом, а ми спробуємо приготувати.
Інструкція з приготування
- 1
Вечір напередодні Старого Нового року називається Щедрим або Маланчиним вечором.
У цей час співають щедрівки й готують щедру кутю. Кутю готували щедру, жирну, заправлену смальцем або вершками. Звідси і назва вечора – Щедрий.
Рецептами смачної куті нещодавно поділилися наші автори. - 2
Головний напій на столі в Щедрий вечір - узвар. Узвар пили зазвичай на завершенні трапези, а сухофрукти, як символ родючості, роздавали дітям та молоді, щоб вони росли здоровими.
- 3
За гарне виконання щедрівок гості отримують від господарів гроші або ж якісь смачні гостинці. В давнину на Щедрий вечір посівальників обдаровували пиріжками. Пиріжки готували як несолодкі: з капустою, горохом, картоплею, так і солодкі: з сиром, маком, яблуками. Наші автори залюбки поділилися з нами чудовими рецептами різноманітних пиріжків.
- 4
Дуже популярним частуванням були і млинці. Пшеничне, гречане, кукурудзяне, іноді житнє борошно розводили сироваткою чи молоком, вбивали яйця й замішували рідке тісто. На розігріту сковороду, змащену салом чи олією, розливали тісто тонким шаром і смажили млинці з обох боків. Особливо смачними були вони зі сметаною. Готували до млинців і сметанний соус з грибами. У святкові дні млинці начиняли сиром, складали у макітру, заливали сметаною й запікали. Такі млинці називалися налисниками.
- 5
Не обходилося, звичайно, і без вареників. Часто їх використовували як атрибут розваги, так зване ворожіння.
Найрізноманітніша начинка в варениках символізувала добрі побажання на наступний рік: м'ясо - до ситного життя, монетка - рік буде грошовим, нитка біла - далека дорога, рибна луска або вишнева кісточка - поповнення в сімействі, каблучка - до весілля, заміжжя, ґудзик - до обновки.
Приготуйте вареники на заварному тісті - це надзвичайно смачно! - 6
На Щедрий вечір на столі неодмінно були страви зі свинини. Так як Василь, який в християнстві став святим, був покровителем свиней. Також ця тварина традиційно вважалася символом родючості і достатку. Готували печеню, холодець, домашню ковбасу.
- 7
Полюбляли українці голубці. В Карпатах як начинку до голубців використовували кукурудзяні крупи, на Полтавщині - гречку. Крупу злегка приварювали, змішували з підсмаженою цибулею, свинними шкварками, чи з сирим м'ясним фаршем, додавали спеції та начиняли цією сумішшю запарені свіжі або квашені капустяні листки.
Щоб голубці вийшли смачнішими, наші автори радять спочатку їх протушкувати з вершковим маслом, а потім запекти з вершками в керамічній формі. - 8
Зі Старим Новим роком! Бажаємо здоров'я та достатку вашій родині!
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Гарячі страви на Новий рік. Традиції та експерименти Гарячі страви на Новий рік. Традиції та експерименти
Новорічне святкування неможливо уявити без гарячого. Краще приготувати дві або три гарячі страви, особливо якщо за столом зберуться люди з різними смаками.Як ми знаємо, основним елементом будь-якої гарячої страви є м'ясо чи риба. У веганській кухні їх найчастіше замінюють бобовими. Перш ніж подати новорічне гаряче на стіл, гостей пригощають закусками та салатами, які мають лише розігнати апетит, а не наситити.Отже, яке гаряче приготувати на Новий рік? Ми пропонуємо як традиційні варіанти, так і незвичайні. Вибирайте, готуйте із задоволенням, робіть фото та ділиться ними на нашому сайті.
-
Канапки на новий рік Канапки на новий рік
На столі хочеться на новий рік чогось смачного однозначно, але ще й оригінального та нового. Така подача новорічних закусок я думаю прийде всім по душі.
-
Найкращі десерти на Новий рік Найкращі десерти на Новий рік
Чи завжди ви готуєте десерти на Новий рік? Cookpad рекомендує не забувати про них, адже без десерту будь-яке свято здається незавершеним, особливо якщо за столом є діти. У цій статті ми поговоримо, які цікаві новорічні десерти можна приготувати самостійно.Використовуйте пошук Cookpad, щоб вибрати свій ідеальний десерт. -
Секрети приготування смачного м'яса Секрети приготування смачного м'яса
Здавалося б, що складного приготувати шматок м'яса? Але тільки іноді воно тане в роті, залишаючи дивовижний післясмак, а в іншому разі схоже на гумову підошву. Вся справа у тонкощах та нюансах, знаючи які зіпсувати м'ясо вкрай складно.Поділіться, будь ласка, своїми порадами щодо приготування смачного м'яса. -
Новий рік і Різдво в різних країнах: традиції та рецепти Новий рік і Різдво в різних країнах: традиції та рецепти
Як відзначають Новий рік та Різдво у різних країнах і що подають на стіл? Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з традиціями та кухнею різних народів. Обіцяємо, буде цікаво та смачно! -
Корисні поради для ідеального новорічного столу Корисні поради для ідеального новорічного столу
Готувати на Новий рік - справа не лише цікава, а й відповідальна. Кожна страва має вийти смачною та красивою. Звичайно ж, нікому не хочеться розчарувань та сліз над зіпсованими продуктами. Тому ми вирішили поділитися з вами корисними порадами від учасників спільноти Cookpad. Ці поради - чудова допомога у підготовці до Нового року. -
Закуски на Новий рік: 25 ідей для вашого свята Закуски на Новий рік: 25 ідей для вашого свята
Саме завдяки закускам новорічний стіл виглядає по-справжньому святково та апетитно. Закуски, як правило, швидкі у приготуванні та довше, ніж салати та десерти, можуть зберігатися в холодильнику.Холодні закуски на святковий стіл подають одразу, щоб підвищити апетит гостей перед основними стравами та зробити очікування гарячого приємнішим. Гарячі закуски нагадують другі страви, але подаються меншими порціями. Усі новорічні закуски діляться на овочеві, м'ясні та рибні.Пропонуємо вам рецепти закусок на Новий рік на будь-який смак. Тут ви побачите все, окрім салатів, які ми опублікуємо окремо. -
Поради з приготування риби Поради з приготування риби
Риба необхідна для здорового, збалансованого харчування, адже вона містить велику кількість корисних речовин. Слід їсти рибу мінімум двічі на тиждень - одна з них обов'язково має бути жирною (лосось або скумбрія).Також дуже важливо правильно приготувати рибу, щоб вона вийшла максимально корисною та смачною.Ми розглянемо основні рекомендації її підготовки та приготування.Поділіться своїми порадами та кукснапами, як Ви готуєте рибу! -
Салат "Оселедець під шубою" Салат "Оселедець під шубою"
Це дуже популярна страва на свята в Україні, і її рецепт знають всі господині,але все одно кожна господиня готує по-своєму, тому поділюся з вами рецептом за яким готую я))
-
Як декорувати стіл до Нового 2023 року Як декорувати стіл до Нового 2023 року
Напередодні Нового року господині по всьому світі замислюються над тим, як оригінально прикрасити стіл.Будемо вдячні за Ваші ідеї та поради! Поділіться своїми фото святкового столу та різдвяних і новорічних страв.Придешній 2023 рік за китайським календарем -рік Чорного Водяного Кролика.У виборі кольорової гами можна відштовхуватися від символіки покровителя. Це чорний, синій, голубий, сріблястий, фіолетовий кольори. І звичайно традиційні кольори Нового року зелений та червоний. -
Салат із доступних продуктів. Новинка на Новий Рік 2025! Салат із доступних продуктів. Новинка на Новий Рік 2025!
Якщо Вам набридли салати з сиром, картоплею та яйцями, рекомендую скуштувати цей Салат! Легкий, всі продукти звичайні і доступні, але в результаті вони добре поєднуються між собою і салат виходить смачним. Два види м'яса роблять салат ситним, огірок і помідор додають салату свіжість, а маринована цибуля надає нотку пікантності.Посилання на відео: https://youtu.be/tUEK0wTCcjo
Більше рецептів
Коментарі