一直想用真正糯米來做年糕,到了今天才動手試做,原本繁瑣的步驟,利用了調理機輕鬆搞定;其實新手也能夠做出古早味喔 !! 不麻煩的古早味紅豆年糕,今年過年必吃的傳統滋味訣竅提示1.蒸煮時間依容器的大小和年糕的厚度來增減,要蒸到中心用筷子戳也不會沾黏才是全熟2.水的份量建議是400-450克,我第一次做的時候水是用了450克感覺偏軟了些,比較黏不易切塊成型 (可以依喜歡的口感來調整水的份量,貝貝覺得用450克水讓年糕過軟,建議水的份量可以減少讓年糕更有型喔 !!)3.自製蜜紅豆http://www.dodocook.com/recipe/45768食後感想自己動手做其實不難,能夠自己做年糕真開心

日本東北屬緯度較高的地區，入春之後，日照時數變長了，我住的地方，打開窗戶可遠望太平洋昇起的日出，早上四點就把我叫醒了，晚上七點多天色才暗下來。時間多了，就做做點心來吃。這次我做簡單的米粉蛋糕。不是新竹米粉做的，是米的粉做的。近年來，日本國內推廣米食，米粉成為做麵包和點心的另一種選擇，米做成的粉，大致上分成粳米粉（大概就是我們一般吃的米）和糯米粉，台灣和日本自古以來就使用米粉做成各種料理，但是拿來做成西點則是近幾年的風潮。在價格上，米粉比麵粉貴上2倍以上，一般人還是選擇麵粉來製菓。但是這二年日圓貶值，使得進口麵粉價格高漲，拉進了米粉和麵粉的價差，另外，米粉的熱量比麵粉來的低，蛋白質等營養價值也比較高。還有一個好處是，米粉製作麵包，只需一次發酵，所以省去許多時間。隨著製作米粉的技術的改善，現在超市一般都可以買到製菓用的米粉，適度加上了麩質，所以米粉也能像麵粉一樣有彈性，口感更接近麵粉。要注意的是，各家產的米粉，在質性上有差異，在調理上，需要的水量等，在包裝上或網站上有指示的話，最好是按照指示調理。這次，我使用的米粉是宮城縣加美郡管原商品的料理用米粉，所以我也按照包裝指示調整水量。 

记得刚刚离开上海的头两年，先生每次来时的行李箱，总是被各色小食塞得满满当当～～其中百年老店“乔家栅”的松糕、桂花糖年糕沉重得一塌糊涂。也许是年糕中纯粹的糯米粉原因，每次无论煎、蒸，回回都是软塌塌的。虽然起初冰箱里存了很多，但最后竟然都是随着厨余一起消失的～～那个时候，从未有动过脑筋想一想，其实年糕的口感是可以随着个人的爱好而提升、改变的。今天，受“糖不甩”的启发，设想改良了配方、等待模式、烹煮方式，多个小细节被设计得很是合理。👇👇：许多事情，只要你肯用用脑、动动手，美好的感觉，在家里就可以体验到～～Q弹的嚼劲、糯米的香甜、大米的甘口，一并在唇舌间缭绕，喜悦之情在心中流淌～～

初夏，就想起日式涼糕 --「蕨餅」。 傳統的「蕨餅」以蕨粉製造，家庭版就以木薯粉或玉米粉代替，加水和砂糖煮成膠狀，泡冰水，15 分鐘完成；口感QQ的，吃時淋上黑蜜及黃豆粉，甜蜜又透心涼…♪宅米@和味放送FB：facebook.com/jfoodnews訣竅提示切記要先把粟米粉、砂糖及水拌勻，才開火加熱。若一開始先以水把砂糖煮溶，然後加入栗米粉煮,  粟米粉只會處於分離狀態，不能與水整合至糊化，整鍋就泡湯了…♪詳細食譜：japancooklab.wordpress.com食後感想蕨餅即做即食，口感QQ的，加上以冰水泡過，入口透心涼…

婆婆手作愛心蘿蔔糕，除了香煎之外，也可以加進米粉，綿密好滋味，配料可調整唷。來碗爽口清甜的米粉湯吧～

#好料日記口感綿密香甜，當成早餐或是下午茶食用，都相當美味哦！

在日本，米粉在幾年前開始流行，現在已廣泛運用在烘焙和各式料理上。米粉做成的麵包、蛋糕等非常受人歡迎。米粉的質地比麵粉來的細，所以在烘焙的時候，可以免去過篩的步驟。因為它的細緻，所以做出來的蛋糕和麵包也特別的綿細。米粉做成的戚風蛋糕的孔隙非常細微，拿起來雖然沒有比麵粉做的輕柔，但是整體非常順口清爽，而且質地均勻，口感溼潤有彈性。 這次的戚風，加入了剛製作好的橙皮果醬，內部可以吃到一粒一粒的橙皮粒，又散發著清爽宜人的柳橙風味。太棒了一款蛋糕。非常值得推薦給大家。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/_Xb2HQil4UABlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/turnip-cake-recipe上次在亞洲超市買了蘿蔔糕，吃起來不太合我的胃口，只好買包在來米粉回家自己做蘿蔔糕了！我偏好不加蝦米的蘿蔔糕，爆香只用了紅蔥頭，爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。

#好料日記 有時候買一包米粉卻只用了一點點，為了不浪費放到過期丟棄，這次利用蓬萊米粉來自製年糕條，超Q又美味～

#中秋吃什麼

#好料日記

我家每年過年必備年菜之一, 簡單的美味