Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elaboraremos un fondo de verduras añadiendo la bresa compuesta de zanahoria 🥕, puerro, cebolla dulce o preferiblemente la chalota (Esta da un sabor a cebolla 🧅 y ajo 🧄), bouquet garni y su ingrediente principal, La calabaza 🎃. Empezando la cocción desde agua fría (Por expansión), dejaremos a fuego bajo durante 4 a 8 horas. Si es para el mismo día en casa y familiar, un par de horas será suficiente.
- 2
En una souté o rondón añadiremos 25 g de mantequilla y 1/2 del de aceite de oliva. Dejaremos que se disuelva la mantequilla en el aceite e incorporaremos la cebolla previamente picada en Brunoise junto con una pizca de sal para que ayude a sudar la cebolla y esperamos a su cristalización, seguidamente agregamos la calabaza picada en Mirepoix y dejamos en cocción unos 5 minutos a fuego bajo.
- 3
Agregamos los 100 gr de arroz Arborio o Carnaroli y lo dejaremos nacarar (Hasta que el centro del arroz esté blanco y los bordes cristalizados).
- 4
Con el fondo de verduras que hemos elaborado anteriormente, iremos añadiendo lentamente pequeñas cantidades con ayuda de un cazo e iremos moviendo constantemente para ayudar al arroz a soltar el almidón.
- 5
Sin dejar secar del todo el arroz seguiremos incorporando líquido hasta que el arroz llegue a un punto al dente.
- 6
Como último paso, sacaremos del fuego e incorporaremos los 25 gr de mantequilla restantes y la integraremos bien con movimientos envolventes y seguidamente incorporaremos los 75g de queso parmesano, integramos bien y emplatamos.
- 7
Decoramos con perejil 🌿 y espolvoreamos nuez moscada con los dedos para aromatizar. (El jamón ibérico es opcional)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Axel Hernandez le encantará ver cómo quedó.
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Hola, compartiré mis recetas de cocina con ustedes. Espero que les guste y aprendan conmigo y yo con ustedes. 😄
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#buenospropositosMis Patycofans... esta deliciosa receta que os traigo hoy se la vi a una Italiana que me encanta y sigo por el YouTube.Además de ser encantadora tiene unas recetas estupendas se llama @CaroDiarioAquí os dejo mi versión de risotto haya zucca... os encantara!Empecemos:
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Os dejo la receta de Risotto con calabaza, patata y cebolla, espero que os guste.Como alternativa a los platos de cuchara y de pasta, en Italia se cuenta con la opción de cocinar como primer plato las distintas recetas tradicionales. Con el paso del tiempo los risottos han pasado de ser tradicionales en Piemonte, Lombardia y Veneto a ser un plato por excelencia en todo el país entero. Pese a que hoy en día se asocia con la dieta culinaria italiana desde el descubrimiento de América por Colón, en Oriente Medio lo consumen desde hace más de 600 años como alimento sustituto del pan.En cuanto al origen del Risotto, nació en 1924 y desde entonces, las infinitas variaciones culinarias han permitido no asociar la receta con una zon geográfica concreta, si bien el vialone y el carnaroli nacieron en la provincia de Pavía, el arborio no tiene definida zona concreta pese a que se usa más este tipo de arroz en la receta. Muchos son los que afirman que fue originariamente una receta improvisada pero en la Edad Media, Tirel ya mencionaba la receta de risotto en sus recetas y Galdoni en el siglo XVIII, nombró el risotto en una comedia.A mediados del siglo XIX, Lombardía extendió el risotto por todo el norte de Italia, aportándonos las recetas de risotto cartujo y risotto a la Milanesa. En 1853, Giovanni Felice Luraschi publicó la receta de Risotto milanés en el libro"Nuevo cocinero económico milanés" y en el siglo XX, se expandió desde Milán hacia toda Europa.
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Cuando lo vi entrar, me quede boquiabierta, y no pude decir ni un simple: hola, cuando lo pusieron a mi lado.Desde donde me encontraba, había visto como mi dueña, lo sacaba del bonito papel de regalo que lo envolvía y lo extraía de la caja de cartón donde venia protegido.No dudaron en ponerlo a mi vera, aunque le dieron más de una vuelta, hasta que les convenció la postura de esas hermosas asas que tenía. Y cómo lo miraban desde el cristal, cada vez que salían o entraban en la cocina.Siendo sinceros, me estaba muriendo de envidia; yo: una taza de desayuno, hecha a menos de 10km de distancia, y por lo que había oído, ya descatalogada; cómo podía aún soñar en seguir saliendo todas las mañanas, si a mi lado había un magnífico té-para-uno muy redondito, con dibujos hipnóticos, asitas, tapita y ningún desconchón? Además de sofisticado, tenía que ser extranjero, chino, como poco, y es que no nos había dicho ni mú a pesar de mirarnos de una forma especial.Y llegó la inevitable primera-hora-de-la-mañana del día siguiente; ya me había entregado a ser la olvidada o a terminar en la basura. Ni siquiera sonreí —como siempre había hecho— cuando abrieron la alacena. Pero inesperadamente, me sentí volar, noté calorcito en mi interior y oí el jaleo de todas las mañanas en la mesa. No entendía porqué, ni pensaba cuestionarlo, pero seguía siendo la elegida, mientras en la alacena, se quedaba el redondito set de té, que ni siquiera había estrenado.#LaVidaDeLasPequeñasCosas
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