料理步驟
- 1
醃碎豬肉15分鐘
鹽，糖 各1/2茶匙
生抽1/3茶匙
水，生油 適量蝦米熱水浸泡15分鐘，蝦米水備用
- 2
泰國粉絲2包，用熱水浸泡15分鐘，剪斷 用筲箕隔水
- 3
2個節瓜去皮切條
薑，蒜，乾葱頭 適量切碎備用
- 4
落油炒香碎豬肉
5成熟 備用
- 5
少量油烘香蝦米備用
- 6
加油爆香薑，蒜，乾葱頭
再放入節瓜條炒香，加1湯匙紹興酒
- 7
在放回蝦米，一半肉碎
加蝦米水，水剛高過節瓜
加魚露，蠔油1/2湯匙
胡椒粉適量
上蓋炆住五分鐘
- 8
放入粉絲拌勻
上蓋中火焗2分鐘
再加一半豬肉碎
睇情況收緊汁水
- 9
完成
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南瓜肉絲炒米粉/金瓜肉絲米粉 南瓜肉絲炒米粉/金瓜肉絲米粉
#金廚獎前幾日又想吃炒米粉了，今天拿出南瓜，來一道香甜涮嘴的金瓜米粉吧！金瓜我把它去籽去皮（為了顏色美，其實皮很營養我保留下次料理用），切成薄片狀，煮2分鐘就熟了。調味跟米粉拌炒之後，完全後跟米粉融合在一起，雖然看不太到，但是香甜滋味卻完全可以嚐的出來。南瓜最近售價每100g約50元（全聯），一顆中型南瓜差不多50元。沒切開時很耐放的南瓜，很適合當儲備糧食。
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