可樂中含有蘇打成分可以軟化牛肉肉質。這牛肉Q嫩軟香，油而不膩，只用醬油與蔬菜燉煮，沒有其他調味料、辛香料或中藥滷包味，也沒有可樂的辛嗆味，味道單純而濃郁，當主菜、下牛肉麵都超讚！令人招架不住的好味道！

牛腱與牛肋條，我個人偏好牛腱，雖然料理的熟成時間要比較久，但它少油、牛筋又多的好處，實在是深得我心~(話說我好像只煮過三次的牛肋，牛腱就數不清了!)訣竅提示A.紅蘿蔔先用油炒過一直是個人的習慣，若想要方便一些就可省略步驟2。B.牛腱先燙過除了可以方便切塊外，也可將高湯上的浮沫先撈起，整鍋料理才不會濁濁的。C.是要放新鮮蕃茄還是放罐頭，都可以，若是菜價很貴時，用罐頭就可以省下主婦買菜預算。D.建議要加入適量的蕃茄醬，料理的醬色會比較漂亮。E.馬鈴薯熟成的速度比紅蘿蔔快，所以記得晚點放，才不會燉到最後，找不到馬鈴薯。F.若有強烈想要作成牛肉燴飯的吃法，可用些太白粉勾芡，這樣比較好巴住飯，我是因為不想再增加熱量，所以沒有加任何粉類勾芡，僅靠馬鈴薯的糊化效果。

炒洋蔥+燉煮番茄，似乎風行於各國料理，混血中式醬油更是意想不到的美味。 番茄中的果酸能快速軟化肉質，牛肉軟潤的口感加上酸甜果汁香氣，大大的滿足！！訣竅提示★ 番茄直接切碎加入亦可，打汁目的在加速軟化肉質(適合偷懶，免去皮)。★ 番茄選黑柿或牛番茄皆可，黑柿果香和酸度都較強，做菜最好用。  ★ 炒洋蔥或直接下鍋煮洋蔥皆可，炒過的甜度發揮比較完整。 

也不是說自己燉不軟爛牛筋，單就CP值來計算，效率高很多。不須分兩段燉牛肉。再透露個懶人Tips，將大賣場的滷牛筋 (或牛肚) 多買些冷凍，還可以常常修改菜單上菜銀蘿雙牛煲。訣竅提示★ 利用現成滷好的牛筋或牛肚加入(大賣場有賣且適合冷凍保存)，節省一半燉煮時間。★ 生牛筋(或牛肚) 熬軟約需2小時，需提前牛腩1小時下鍋。★ 青蔥可以取代洋蔥，大約5~6根。★ 一般當作菜餚的燉牛肉，湯不用多，只放牛肉即可。但如果要作為牛肉麵，就需增加牛大骨熬湯，以增湯量。

小e今日大方分享媽媽的私藏好菜!「番茄清燉牛肉湯」~免動鍋、免炒~通通丟下鍋~即出爐 湯鮮味美 的牛肉湯啦~~~洋蔥吸飽了牛肉湯的香氣~釋放出來的甜溶入牛肉湯中~~咬下去~淡淡的牛肉香~好鮮甜好美味~訣竅提示小撇步★ 洋蔥泡過水再切，才不會眼淚直流呦~ ★ 喜歡牛肉口感較軟嫩者，可以選擇帶點筋的部位呦~★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980

參考來源：Masa- -充滿蔬菜的紅酒燉牛肉&不喜歡紅蘿蔔的人都覺得味道不會太重可以配飯、配烤土司

#烹大師香菇風味再加入烹大師香菇風味，融合牛肉的風味與牛番茄的酸甜別有一番般滋味。

12/12 晚餐翻冷凍庫看到上次買的那塊牛肉的另一半，本來想燉個紅酒燉牛肉，但想到我這次燉只能用掉半瓶紅酒，而下一次燉又不知道要多久以後了遂放棄

用電鍋非常方便，不用顧瓦斯爐，時間到電鍋自己就會跳起來~還可以有很多餘力去煮其他道菜，真的非常方便牛肉和筋膜都燉到很軟嫩~

這道蕃茄燉牛肉是從紅酒燉牛肉省略而來，因為紅酒用完了一直沒有補貨，而蕃茄的酸和長時間的燜燉已經有很好軟化牛肉的效果，因此紅酒成為風味的來源，可加可不加。鹽糖在快結束時加入可避免整鍋味道過重。因為這道料理裡頭的蔬菜都偏甜，因此我不一定會加糖。還沒加鹽糖之前可以先試喝一口，通常喝起來會是清淡的蕃茄牛肉湯，這時可以開始加鹽，不要一次加太多，一邊試喝直到自己喜歡的鹹甜濃度。（我還曾經加過一匙醬油進去，多了一股深沈的味道，很適合配飯吃）另外，第一輪燉煮的時間較久，記得還是要不時顧一下火，避免焦底，若水太少可再加水。這道料理加入洋菇也很搭，喜歡蕃茄多一點或紅蘿蔔多一點，蒜味濃一點（通常蒜味已經融入湯汁中，並不明顯），都可以隨手調整。