Lombo de Porco ao Alho com Cogumelos

Se o lombo for muito grande para caber na frigideira ou na caçarola, corta-o ao meio. Tempera-o com sal e pimenta a gosto.

Aquece um pouco de azeite numa frigideira ou caçarola grande em lume alto. Doura o lombo por todos os lados para selar os sucos. Retira o lombo da panela e reserva num prato.

Na mesma panela, adiciona os alhos fatiados e os cogumelos. Tempera com uma pitada de sal e refoga em lume médio até que os cogumelos percam o volume e fiquem dourados.

Junta o vinho branco à panela e deixa cozinhar por 3 a 4 minutos, para que o álcool evapore.

Volta a colocar o lombo na panela, junta o caldo e tapa. Cozinha em lume médio por cerca de 15 minutos, virando o lombo ocasionalmente para garantir que cozinhe uniformemente.

Dissolve o amido de milho em 3 colheres de sopa de água e adiciona à panela. Mexe bem e cozinha por mais 2 a 3 minutos, até a salsa engrossar ligeiramente.

Retira o lombo da panela e corta-o em medalhões. Serve os medalhões sobre os cogumelos, regados com a salsa espessa. Finaliza com salsa fresca picada para dar um toque de frescura.