Cuci bersih daging ayam dan udang lalu bersihkan kotoran udang. setelah itu tiriskan. kemudian chopper daging ayam,lemak ayam dan bawang putih yang sudah digeprek sampai halus baru masukkan udang dan chopper kembali. (kalo mau udang yang bertekstur cukup dicincang aja).

Setelah itu tambahkan telur,baking powder,soda/baking soda,garam,gula,lada halus,minyak sayur dan minyak wijen lalu chooper kembali sampai rata. Masukkan air dingin dan chopper sampai rata.

Tuang adonan ke mangkuk besar lalu masukkan tepung tapioka/sagu tani (sy pakai sagu tani). sy tadi masukkan 2 tahap. jadi awal saya masukkan 150gr dulu lalu diaduk pakai sendok atau spatula (senyaman teman2 aja) sampai tercampur lalu masukkan lagi sisa tepungnya dan aduk lagi sampai tercampur rata tepungnya dan waktu diaduk jangan pakai tenaga dalam ya teman2 karena tenanganya harus disimpan buat goreng si baksonya 😂

Lalu kalo saya biasanya sy diamkan dulu aja di kulkas dengan kondisi wadahnya tertutup lalu kalo mau digoreng saat itu boleh langsung siapin wadah penggorengan dan minyak untuk menggoreng.Minyak harus banyak ya lalu panaskan sampe minyak cukup panas dengan api sedang cenderung kecil. lalu setelah minyak mulai cukup panas adonan boleh dikeluarkan dari kulkas n kalo saya bentuk pakai 2 sendok makan.setelah bentuk masukkan ke minyak dan dikira2 ya masukkinnya karena bakso akan mengembang.

Oia kalo ada timer bagusnya pakai timer yang dinyalakan dari masuk adonan pertama.setelah adonan masuk semua biarkan dulu sesaat sampe beberapa menit nanti adonan mulai muter2.lalu pakai sutil atau lebih enak pakai saringan karena dasarnya bulat buat putar-putarin baksonya.liat di foto aja ya biar jelas..sesekali boleh dilakuin supaya baksonya merata.

Gorengny kalo saya mainkan apinya.apinya di awal sedang cenderung kecil tapi bukan yg kecil banget supaya baksonya ga langsung coklat ketika dimasukkan di awal.kondisi minyak mulai cukup panas bukan yang uda panas sekali. saat adonan sudah masuk semua baru mulai besarkan sedikit dari yg awal sambil diputar2 baksonya pake saringan.nanti kalo da terlihat panas kecilkan api lagi sampe minimal digoreng 25 menit. kalo saya sampe 30-35 menit.

Setelah 30 -35 menit biasanya kondisi luar bakso goreng sudah mengeras dan bisa diangkat lalu tiriskan. saya uda trial pakai cara ini dengan resep ini berhasil tidak kempes meskipun dibiarkan cukup lama..

Saya coba tambahkan minyak ayam di adonan dan memang hasilnya agak sedikit kopong karena memang resep asli ga menggunakan minyak ayam dan seperti kata luvita ho resepnya bukan tipe bakso goreng yg kopong.
awal saya ikut resep tanpa penambahaan lemak ayam hasilnya padat dan tidak ada kopong kayak setelah saya tambahkan lemak ayam