Lave os mexilhões em água corrente fria, removendo quaisquer resíduos ou barba com a ajuda de uma faca. Descarte os mexilhões que estiverem abertos e não fecharem quando tocados.

Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e refogue ligeiramente até libertar o aroma, mas sem deixar dourar demais.

Junte os mexilhões à panela e regue com o vinho branco. Tape a panela e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os mexilhões abram as conchas. Descarte os que não abrirem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com coentros ou salsa picados e misture suavemente.

Transfira os mexilhões para uma travessa e sirva imediatamente com limão cortado em gomos. Acompanhe com pão torrado para molhar no delicioso molho