Pempek Kulit Ikan Tengiri
Back to my kitchen....setelah sekian lama mager bebikinan....
Pempek salah 1 makanan favorite keluarga saya. Terutama cuko nya...kalo pempeknya habis dan cuko masih banyak..saya bikin gegodo atau bikin bakwan sayur. Kalo males bikin..ya beli aja bakwan di tukang gorengan dekat rumah 😆😆😆
Ada 2 versi resep pempek kulit yg sering sy buat. Yg saya sharing disini resep yg menggunakan biang (water roux)... rasanya lebih lembut dibanding resep yg 1 nya (akan saya share terpisah ya)...kunci dr kelembutan pempek itu dr pemakaian tepung tapiokanya. Saya pribadi lebih sering pake feeling (jgn ditiru ya 😆😆)
Pempek Kulit Ikan Tengiri
-
Ibu KaNaYa“Uji coba perdana nih Bun, bikin setengah resep pempek kulit tenggiri. Resepnya mantaab! Enak bgt beneran, luarnya krispi, dalemnya empuk. Semuanya suka. Terimakasih ya Bun.. 😍😍😍😍😍” -
林蜜娜“Setor recook ya BundaTerima kasih... Enak banget pempek kulit ikannya, Udah nggak sabar nyicipin Bun, cuko nya blm bikin ,dah hbs duluan pakai Thai sweet sauce” -
Sumayyah_Mudzakkir“Setor recook Bu Linda🙏Makaasiih yaa resepnya cocok! Enak n ga alot pempek kulit nya👍😋”
Back to my kitchen....setelah sekian lama mager bebikinan....
Pempek salah 1 makanan favorite keluarga saya. Terutama cuko nya...kalo pempeknya habis dan cuko masih banyak..saya bikin gegodo atau bikin bakwan sayur. Kalo males bikin..ya beli aja bakwan di tukang gorengan dekat rumah 😆😆😆
Ada 2 versi resep pempek kulit yg sering sy buat. Yg saya sharing disini resep yg menggunakan biang (water roux)... rasanya lebih lembut dibanding resep yg 1 nya (akan saya share terpisah ya)...kunci dr kelembutan pempek itu dr pemakaian tepung tapiokanya. Saya pribadi lebih sering pake feeling (jgn ditiru ya 😆😆)
Cara Membuat
- 1
Masukkan air, garam dan bawang putih serta garam ke dlm panci, rebus smp mendidih dgn api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan terigu. Aduk cepat dgn centong kayu sampai terigu mengental dan matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan
- 2
Setelah adonan biang dingin, masukkan telur 1 per 1 sambil di aduk hingga rata
- 3
Siapkan kulit ikan dalam baskom besar, tambahkan gula, garam dan bawang putih yg sudah di haluskan. Aduk rata, lalu masukkan adonan biang, aduk sampai adonan biang menyatu dgn kulit ikan. Tambahkan sebagian tepung tapioka dan masukkan baking powder sesuai takaran diatas..aduk dgn tangan smp rata dan adonan terasa lebih berat, tp belum kalis ya.
- 4
Bagi 4 bagian adonan dan pindahkan 1 bagian ke wadah lebih kecil, tambahkan sedikit tepung tapioka (kira2 1 sdm)..aduk rata. Lalu balur telapak tangan dgn tepung dan ambil 1 genggam adonan (kurleb 30gr)..bulatkan adonan dan tekan hingga gepeng, tambahkan tepung jika adonan masih lengket ditangan😊
- 5
Lanjutkan sampai adonan habis. Jgn lupa taburi tempat adonan jadi dgn tepung tapioka ya.
- 6
Goreng pempek smp 1/2 matang kalau utk stock. dan goreng sampai matang kalau mau langsung dimakan
- 7
Cuko : haluskan bawang putih, ebi dan cabe dgn blender. Rebus gula aren, asam jawa dan tongcai hingga asam jawa serta gula aren larut. Masukkan cabe, ebi dan bawang putih halus dan terus rebus sampai mendidih dan mengental. Angkat dan saring.
- 8
Cuko lebih enak jika sudah diinapkan 1 malam. Jadi utk konsumsi besok, bikin cuko nya hari ini...lebih wenak rasane...
- 9
Jika ingin cukonya hitam pekat, gunakan gula aren atau gula batok seperti ini. Ini gula batok dr palembang. Rasanya lebih maknyuuusss
- 10
Taruh pempek dlm wadah tertutup dan simpan di kulkas utk stock. Simpan di freezer bisa smp 1 minggu. Simpan di chiller tahan 3 hr
Resep Serupa
-
pempek kulit pempek kulit
Bikin pempek kulit ala saya, yg agak sedikit tebal tapi tetap kriuk kriuk
-
Pempek Kulit Tengiri favorit keluarga Pempek Kulit Tengiri favorit keluarga
Salah satu pempek yg jd favorit di keluarga adalah pempek kulit ini, karena rasa ikan nya berasa banget. Dan cara bikinnya guampang pake bingitss.. Ga sesulit dan seribet yg dibayangkan kok. Dan pastinya lebih hemat drpd beli. Pake resep ini pasti jadi. Jangan lupa bikin cuko sendiri ya.. Yuk cobain..
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
Awalnya mau bikin pempek adaan tapi ternyata yang tersisa di kulkas adalah satu kilo kulit ikan tenggiri campur sedikit dagingnya. Yasud kita bikin pempek kulit aja. Tapi terus terang yaaa, bikin pempek itu memang repot banget, meski hasilnya banyak dan enak, hahahaha..... Btw, saya pakai water roux biar hasilnya lembut, takut2 alot kalau cuma pakai tapioka saja apalagi kali ini tapioka yang saya pakai itu beli curah di warung, entah merk apa.
-
Pempek Kulit 🦈 Pempek Kulit 🦈
Pempek lagiiiii 🙈Resep ini pakai biang terigu karena bikin empuk, dan sesuai dg selera saya.Terigunya tak mau dibiang pun idak apo-apo, satukan sj dengan sagu supaya tak ribet. Airnya dikurangi, total 150 ml.Soda kue bikin pempeknya jadi rada kriuk kalau dibelah dulu sebelum digoreng.Suka-suka Mamak be lah yo, pokoke ma'em pempek syedap tralala 😆Resep cuko ado di postingan sebelumnyo yo, Mak 🤗#PejuangGoldenBatikApron
-
Pempek Kulit Ikan Teri Pempek Kulit Ikan Teri
Pempek adalah jajanan khas Palembang. Kuliner ini hampir semua orang suka. Variasi pempek banyak ada pempek Lenjer, pempek kapal selam/telor, pempek pistel (isi pepaya muda tumis), pempek Tunu/panggang, pempek kulit, pempek adaan (bulat) dan lain-lain. Kali ini saya bikin pempek kulit tapi bukan terbuat dari kulit ikan seperti biasanya. Saya buat dari ikan teri basah yang dibentuk seperti pempek kulit. Rasa ikan terinya gurih banget apalagi sambil dicocol kuah cukonya. Murah meriah tapi mewah dilidah 😋..#PekanInspirasi#Pekan_JajananDaerah#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_bandung
-
Pempek Kulit Ikan Tengiri Pempek Kulit Ikan Tengiri
Perdana ikutan arisan recook. Kali ini recook resep pempek kulit ikan dari akun cookpadnya mba Kiki Anesi Widia. Pas banget punya stok kulit ikan di friser. Resep sy modif dikit menyesuaikan bahan yg ada di rmh. Hasilnya lembut. Laku keras di rumah. Cukonya blm dibikin, pempeknya udah digadoin 😆#RecookBubuhanKaltim#BubuhanKaltim_Kiki#KulaEtamCoCoK#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunitySamarinda
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
Nemu kulit salmon di wallmart, 2 slice sisi kulit ikan limbah sushi.. yg 1 sisi udh digoreng garing, Pak Doi nyindir bin ngode : kalo dibikin pempek uiih enak tuh... heuuuu, nanggung amaaaat, cm tinggal 1 sisi 😅.. langsung ambil blenderan, potong2, aduk2, sreng2 goreeeng.. jadi juga 😋pempek kulit ikan salmon ini utk tekstur g jauh beda sm dr tenggiri, jujur sy lebih suka yg tenggiri, ada bau khas pempeknya, gurih2 plus bau2 gimanaaa gitu, haha. untuk yg salmon asal bener bersih dr daging yg nempel dikulit, bau khas salmon g kentara.. utk sebagian orang salmon dicap amis, tp utk yg suka mah, enak aja.. hihi
-
Pempek Kulit Ikan Tengiri Pempek Kulit Ikan Tengiri
Percayalah, ini enak bangeet.. Gurih renyah, tapi dalamnya empuk. Terfavorit dibanding pempek jenis lain, karena gurih ikannya kerasa banget.Dicocol cuko yang pedes asam manis, mantaaap banget.Kalau jajan pempek di Palembang, favoritku pempek kulit ini. Beda dengan pempek kulit yg dijual di deket rumah, pempek kulit di Palembang lebih renyah empuk, gak alot dan lebih gurih.Penasaran pengen bikin sendiri, kebetulan di pasar online ada yang jual kulit ikan giling sudah siap pakai. Gak repot harus giling kulit ikan, tinggal campur-campur bahan dan alhamdulillah hasilnya sesuai harapan.Aku pakai resep Wong Kito yang sudah jadi orang Bandung, Ayuk @cooking_with_hadleny . Otentik lah ya, sumbernya terpercaya. Sumsel punya.Yuuk cobain...#mbantuk_gorengan#mbantuk_kuetradisional#generasiAprontis#BALONChallenge#SelainTepungTerigu#PAIS_sanestarigu#cookpadcommunity_bandung
-
Pempek Kulit Tenggiri Pempek Kulit Tenggiri
paling suka pempek karena asal kelahiran saya dari sumatra,lebih tepatnya palembang yg terkenal dg kota pempek. berikut pempek kulit yg saya buat pake resep ibuk mertua kesayangan, beliau master nya kalo soal makanan khas palembang. saya suka dan kagum sama beliau, karena beliau rajin dan telaten bikin2 makanan. beruntung saya jadi menantunya, senangnya bisa dpt salinan resep pempek dari beliau.
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
Dulu, sering bingung kenapa pempek yang satu ini dinamai pempek kulit. Ternyata, nama pempek kulit ini berasal dari bahan utamanya, yakni kulit ikan tenggiri. Setelah dicoba, ternyata pempek ini punya tempat tersendiri karena rasanya yang lebih kompleks dibandingkan dua temannya, lenjer dan kapal selam.
-
#*Pempek Kulit #*Pempek Kulit
BismillaahJenis pempek ada macam2...Dari lenjer, ada'an, pistel, kapal selam, keriting dan kulit.Hampir semua pernah di posting.Lenjer dan kapal selam resepnya sama, hanya beda di finishing - done.Ada'an - done.Kali ini pempek kulit.Pempek kulit postingnya telat padahal buatnya bersamaan (lupaa).28/05/22
-
Pempek Kulit Palembang Pempek Kulit Palembang
Hayooo siapa yang suka makan pempek khas palembang, apalagi kalau pempek kulit.Disini saya akan bagi resep sebagai orang palembang wkwkkw
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar