Pempek Kulit Ikan Teri
Pempek adalah jajanan khas Palembang. Kuliner ini hampir semua orang suka. Variasi pempek banyak ada pempek Lenjer, pempek kapal selam/telor, pempek pistel (isi pepaya muda tumis), pempek Tunu/panggang, pempek kulit, pempek adaan (bulat) dan lain-lain. Kali ini saya bikin pempek kulit tapi bukan terbuat dari kulit ikan seperti biasanya. Saya buat dari ikan teri basah yang dibentuk seperti pempek kulit. Rasa ikan terinya gurih banget apalagi sambil dicocol kuah cukonya. Murah meriah tapi mewah dilidah 😋
.
.
#PekanInspirasi
#Pekan_JajananDaerah
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#cookpadcommunity_bandung
Pempek Kulit Ikan Teri
Pempek adalah jajanan khas Palembang. Kuliner ini hampir semua orang suka. Variasi pempek banyak ada pempek Lenjer, pempek kapal selam/telor, pempek pistel (isi pepaya muda tumis), pempek Tunu/panggang, pempek kulit, pempek adaan (bulat) dan lain-lain. Kali ini saya bikin pempek kulit tapi bukan terbuat dari kulit ikan seperti biasanya. Saya buat dari ikan teri basah yang dibentuk seperti pempek kulit. Rasa ikan terinya gurih banget apalagi sambil dicocol kuah cukonya. Murah meriah tapi mewah dilidah 😋
.
.
#PekanInspirasi
#Pekan_JajananDaerah
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#cookpadcommunity_bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan ikan teri giling dan campuran kaldu ikan dan udang (kaldunya dari tulang ikan plus kepala & kulit ikan dan udang yang telah disaring). Kaldunya dalam keadaan dingin
- 2
Biang pempek :
*Campur air kaldu, terigu, garam dan gula pasir
*Masak dengan api kecil hingga mengental. Dinginkan
*Masukkan ikan teri yang sudah dihaluskan. Aduk rata
*Tambahkan telur satu persatu. Aduk hingga benar-benar tercampur rata
- 3
Tuang sagu sedikit demi sedikit kedalam bahan biang. Aduk rata dengan sendok kayu/sendok nasi hingga tercampur rata
- 4
Oles tangan dengan sagu. Ambil secukupnya adonan lalu pipihkan (saya pipihkan tipis supaya saat digoreng kering ada sensasi crispynya). Pipihkan secukupnya dulu supaya ga lengket satu sama lain
- 5
Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering dengan api sedang (cukup dibalik sekali). Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga habis. Dinginkan
- 6
Gunting pempek menjadi 4 atau 5 bagian tidak putus (lihat foto)
- 7
Goreng lagi hingga kering & crispy. Angkat dan sajikan
- 8
Untuk sisanya bisa disimpan dalam kulkas (ga usah difreezer) dalam wadah kedap udara/tupperware
- 9
Cuko pempek :
*Blender halus cabe rawit dan bawang putih. Sisihkan dulu
*Campur gula aren, air, asam jawa dan garam. Didihkan hingga gula larut
*Masukkan campuran cabe rawit dan bawang putih. Didihkan lagi sebentar. Matikan api, dinginkan lalu saring
*Cuko pempek siap digunakan
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar