Pempek Kulit

Nemu kulit salmon di wallmart, 2 slice sisi kulit ikan limbah sushi.. yg 1 sisi udh digoreng garing, Pak Doi nyindir bin ngode : kalo dibikin pempek uiih enak tuh... heuuuu, nanggung amaaaat, cm tinggal 1 sisi 😅.. langsung ambil blenderan, potong2, aduk2, sreng2 goreeeng.. jadi juga 😋

pempek kulit ikan salmon ini utk tekstur g jauh beda sm dr tenggiri, jujur sy lebih suka yg tenggiri, ada bau khas pempeknya, gurih2 plus bau2 gimanaaa gitu, haha. untuk yg salmon asal bener bersih dr daging yg nempel dikulit, bau khas salmon g kentara.. utk sebagian orang salmon dicap amis, tp utk yg suka mah, enak aja.. hihi

Lebih banyak

Pempek Kulit

Lika Kurnia Asri @fromituyu

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

🐟 pempek 🐟
150 grkulit ikan (salmon/tenggiri/gabus), potong2, blender
150 grtapioca
5 sdmair dingin
3/4 sdmgaram
1/4 sdtkaldu jamur
🍶 cuka/cuko/saus🍶
1 genggamcabe rawit (sesuaikan dengan level masing2)
1 bongkahbawang putih
1 bongkahgula aren (sy pake yg ditutup daun lontar, 500gr?)
800 mlair
1 sdmgaram
3-4 sdmcuka/2sdm asam jawa

Tersimpan

Cara Membuat

1

PEMPEK : Campur blenderan kulit dengan air, garam, dan kaldu, aduk. tambahkan tapioca, aduk rata
2

Adonan pempek akan lembek, biarkan saja. koreksi rasa / goreng sample hingga mengapung kecoklatan.. bila sudah pas rasanya, pipihkan dengan bantuan jari, g harus sempurna, nanti menghasilkan pempek yg keriting khas.. goreng hingga adonan habis
3

CUKO : Blender bawang putih dan cabai hingga halus, Masukkan ke Dalam air yg sdh mendidih, tambahkan gula merah & garam, biarkan mendidih, matikann api, tambahkan cuka, koreksi rasa. bila menginginkan cuko yg bersih, saring saja.
4

Pempek & cuko siap dimakan.. Btw pempek ini bs difrozzen juga.. caranya goreng hingga mengapung langsung Angkat, dinginkan, Masukkan frezzer.