A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, felszeletelt paprikát és a kockára vágott paradicsomot és fűszerezzük. Cukor csak akkor kell bele ha nagyon savanyú a paradicsom.

A karajt felszeleteljük és egy kicsit kiklopfoljuk és mindkettő oldalát sózzuk és borsozzuk, és egy felhevített serpenyőben kevés olajon elősütjük.

A félkész lecsóhoz adjuk az elősütött húst, pici vizet majd fedő alatt lassú tűzön készre pároljuk.

Rizzsel, tésztával vagy petrezselymes krumplival tálaljuk.