水裡加入酵母粉、鹽、糖混勻；加入麵粉和橄欖油；攪拌到無乾粉後，

蓋起來鬆弛20分鐘；20分鐘後，手沾濕甩掉水，把麵揉勻，只要會黏手，就把手沾濕甩掉水再接著揉，重覆到把麵揉勻到沒有顆粒感後，手沾濕甩乾水，把麵團提起來摺收成圓，蓋起來再鬆弛20分鐘；20分鐘後的麵團有明顯的漲大；

工作檯上和麵團上先篩ㄧ層薄麵粉；攪拌棍沾上麵粉，輕輕延著麵糰週圍把麵糰鏟到工作檯上；麵團上再篩一層薄麵粉；

橄麵棍先用麵粉抹一下，然後把麵糰橄成大長方型；把大長方型兩邊向內摺；再對摺後轉向；

再次橄成長方型，再次跟第一次樣的摺兩邊後，再對摺起來，重覆橄摺3次後，就會覺得麵筋越來越緊，所以長方型也越橄越小，接下來就把長的兩邊往麵糰底下收，

收摺成圓型；放入容器中，蓋起來進行第一次發酵，約需60分鐘～75分鐘；提早把無鹽奶油裝到袋子裡，等一下只要剪一小角，就可以擠在麵包割痕上；

麵糰漲大ㄧ倍大，手沾濕戳個洞，洞口不會回彈就是發酵完成；握拳下壓排氣；倒出來秤重，分切成6顆，每顆約@96g;手沾乾粉，把分切好的麵糰壓扁後，從週圍往中間摺，然後翻面滾圓，依序排好；

取第一顆滾圓的略微壓扁，不用完全排氣，然後手指沾乾粉，像捲橄欖型麵包一樣的方式整型；收口的地方要捏緊；依序整型好後排在烤盤上，然後放進沒加熱的烤箱中進行二次發酵，約需30分鐘；

麵糰漲大1倍，取出烤盤，烤箱加熱到230度；中間割ㄧ條線，擠上無鹽奶油，喜歡鹹味的話可以撒少許玫瑰鹽或海鹽；烤盤入烤箱後，朝烤箱噴水產生蒸氣，讓麵包表皮酥脆（不過沒有也沒關係啦～)；230度烤10分鐘後，烤盤掉頭再烤5分鐘。