Mezclar la harina con el azúcar, agregar los huevos mezclados con el aceite, la esencia o ralladura, esto lo dejo por si es necesario si quedara una pasta muy seca agregar una cdas. de leche o un chorro de soda. Se agrega la mitad fruta cortada, se mezcla. Volcar en una fuente para horno enmantecada y por encima la fruta restante..

Llevar a horno precalentado moderado (180°), durante 20 minutos, hacer la prueba del palillo si sale sin pasta ya está listo!!! Retirar, dejar enfriar.

Cómo lo hice en la fuente tipo pastel, no lo desmoldé, fui cortando las porciones, para servir lo hice con un copete de crema batida y con confitura que tambié le agregué arándanos.