💣ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود. 💣 💣اول زرده و سفیده را جدا میکنیم. 💣 بعد شیر و کره را با هم مخلوط کرده و در حد آب شدن گرم میکنیم.در حدی که کره در شیر آب شود احتیاج به جوشیدن نیست. بعد نصف شکر یعنی ۷۰ گرم را هم به شیر افزوده و هم میزنیم. حالا به حالت بن ماری پنیر را نرم کرده و زرده های تخم مرغ را به آن افزوده و با ویسک هم میزنیم و همینجور به حالت بن ماری مواد شیری را اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود.

حالا آبلیمو و وانیل را هم به مواد قبلی افزوده و از حالت بن ماری برمی‌داریم و مواد خشک که شامل آرد و نشاسته میشود را روی مواد الک میکنیم و با ویسک هم میزنیم تا یکدست شود. این مواد را کنار گذاشته و بقیه ی مراحل را پیش می‌بریم

حالا سفیده ها را با کمی آبلیمو هم میزنیم تا کمی کف کند بعد نصف شکر یعنی ۷۰ گرم را کم کم افزوده و با همزن میزنیم تا سفیده ها پف کند و فومی شود و از ظرف نریزد.کمی از سفیده را به مواد مرحله ی قبل افزوده هم میزنیم تا کمی حالت سفیده را بگیرد. این کار را انجام می‌دهیم که بعد پف سفیده نخوابد.

حالا تمام سفیده را افزوده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. زیاد هم نزنید. در قالب بیست سانتی کاغذ روغنی گذاشته و مواد را درون قالب میریزیم و قالب را درون ظرف بزرگتری که تا نصفه ی قالب را آب بگیرد قرار می‌دهیم و درون فر به مدت یکساعت با دمای ۱۶۰ درجه میپزیم.بعد به مدت نیم ساعت در فر خاموش قرار می‌دهیم. بعد که کمی سرد شد از قالب جدا کرده و درون یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد.

کیک بسیار نرم و شکننده است تا زمانی که سرد نشده از قالب خارج نکنید. میتوانید با قالب درون یخچال بگذارید بعد که سرد شد خارج کنید.💣 میتوانید مقدار کمی از مواد کیک را با یک قاشق پودر کاکائو مخلوط کنید و روی کیک طرح بیندازید.💣