Pizza vegetal con masa sin gluten

Pepe Gutierrez Hernandez
Pepe Gutierrez Hernandez @Pepeguti
Baza. Granada. España

Una buena amiga me dijo la receta de la masa para pizza sin gluten. El resto es mío. Aunque el tiempo a emplear para todo (masa e ingredientes) es largo, casi 2 horas merece la pena lo aseguro. Quizás se pueda guardar la masa con horneado previo en la nevera tapada con film transparente para ser usada al día siguiente. O incluso congelarla

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Ingredientes

hora y media
4 porciones
  1. para la masa:
  2. 150 grMix B de Schar
  3. 50 grharina de trigo sarraceno
  4. 15 mlaceite de oliva
  5. 1 pizcasal
  6. 1 sobrelevadura (7 gr)
  7. 200 mlagua
  8. para los ingredientes:
  9. 1calabacín
  10. 1/2cebolla
  11. pimiento rojo y pimiento verde a gusto
  12. rodajastómate
  13. 1 latitachampiñones
  14. perlas de mozarela
  15. sal, pimienta, orégano y albahaca fresca

Paso a paso

hora y media
  1. 1

    Amasar en amasadora o a mano. Agua con aceite y sal y luego añadir las harinas y la levadura durante 15 min y dejar reposar tapada 1 hora

  2. 2

    Extender la masa con cuidado que es muy fluida. Ayudando con espátula con aceite y echando un poco de harina encima y extender con cuidado con las manos y un rodillo

  3. 3

    Precalentar el horno a 210 y hornear durante 15 min.

  4. 4

    Poner una capa de tomate en rodajas con un poco de orégano

  5. 5

    Cortar el calabacín en rodajas y pasarlas un poco a la plancha para que pierda el agua.y agregar encima del tomate

  6. 6

    Pochar la cebolla y los pimientos y colocar encima del calabacín. Agregar el champiñón, las Perlas de mozarela y la albahaca fresca. Añadir unas vueltas de molinillo de pimienta.

  7. 7

    Hornear a 210 durante 8 minutos. Merece la pena el tiempo empleado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Pepe Gutierrez Hernandez
Baza. Granada. España
Siempre me ha gustado la cocina, ya desde pequeño ayudaba. Recién diagnosticado de celiaquía a mis 54 años me ha dado por investigar mas profundamente en la cocina sin gluten y otros alérgenos. Sobre todo me encanta la repostería aunque subiré recetas de todo, poco a poco ya que el trabajo no me deja dedicar el tiempo que me gustaría. Me hago mi propio pan.Mis recetas serán muy sencillas y rápidas. Del día a día.
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