Harina de trigo sarraceno

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soperas de aceite de oliva virgen extra, cebollas medianas a grandecitas (unos 750 a 800 g aprox.), 🧅 Al gusto sal y pimienta, huevos extra grandes, de queso rallado (unos 60 gramos aprox.), de harina de trigo sarraceno (cantidad estimada según humedad de la cebolla, tamaño huevos, etc), polvo de hornear (de las medidoras la de 15 ml)

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🍞 500 g granos de trigo sarraceno (no harina), 🍞 20 g de Psyllium husk (la cáscara en polvo), 🍞 5 g de sal, 🍞 125 a 150 ml de agua + agua para lavado y remojo, 🍞 1 cda de harina de trigo sarraceno para espolvorear antes de llevar horno, para dar aspecto rústico

harina de trigo sarraceno (alforfón), de agua templada, 🍕 Pizca de sal, 🍕 Pizca de aceite de oliva virgen extra para pintar sartén, de tomate concentrado simple mezclado con 1 cdta de AOVE y otra de ajo o cebolla en polvo, mozzarella u otro queso que se derrita, 🍕 Rodajas de tomate fresco a temperatura ambiente, 🍕 Hojas de albahaca, 🍕 Aceitunas negras, de ajo pequeño

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