"Hibrid" kovászos kenyér
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...
Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...
Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
"Hibrid" kovászos kenyér
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...
Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...
Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
Elkészítés
- 1
Előző este bekeverem a kovászt, és az öreg tésztát... ha nincs
- 2
Kovász: este, a fenti adag anyagokat egy tálba kimérem, összekeverem csak úgy villával, majd egy tiszta üvegbe töltöm, a kupakot csak a tetejére teszem, nem csavarom rá! A konyha pulton hagyom kelesztem. Reggelre gyönyörű lukacsos, jó félig lesz az üveg, ez a Kovász ami mind megy a kenyér hozzávalókba
- 3
Az öreg tésztát hasonló módon, csak az egyszerre több adaghoz van, a maradékot a hűtőbe tárolom, így nem kell mindig... készíteni. Kalácshoz, kenyérhez egyformán jó!
- 4
Reggel az összes kovász mennyiség, a kimért öregtésztát, méz vagy cukor és a langyos vízzel összekeverem, villával hogy teljesen feloldódjon!
- 5
Rá szitálom a liszteket, tetejére morzsolom azt a kicsi élesztőt, burgonyapelyhet (elhagyatotó) és még mindig villával elkeverem, amennyire tudom, lehetőleg a liszt úgy mond elnyersüljön... hagyom kicsit pihenni! Betakarom, ne száradjon ki, kb. 30 perc
- 6
Pihenés után a dagasztó géppel elkezdem kevertetni, kb. 5 perc után hozzáteszem a sót, zsiradékot, és szép fényesre dagasztom.
- 7
A pulton, vagy táblán még meg csapkodom párszor, hogy érezze a törődést, eztán olajjal kikent tálba teszem kelni. Minimum duplájára.
- 8
2-3 szor át mozgatom 30 percenként. Utolsó pihenést követőleg meg formázom, és a sütő formába teszem. Duplájára kelesztem! Nekem 60 perc volt!
- 9
Ha már majdnem kilép a formából bekapcsolom a sütőt légkeverés 220 fok. Vízzel lespriccelem a nyers tésztát, szórtam szezámmagot rá, éles késsel, pengével bevágtam és mehet a forró sütőbe...
- 10
Fél dl vizet öntök a sütő aljába mikor teszem be a kenyeret, hogy gőz legyen! 220 fokon sütöm 15 perc, majd csökkentem 200 fokra így sül készre, összesen 35 -40 perc alatt !
- 11
A kész, megsült kenyeret ha kivettem a sütőből azonnal lespriccelem vízzel megint, és rácson hagyom kihűlni!
Csatolt receptek
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Kovászos sós perec Kovászos sós perec
Kovászos és egy pici élesztő is van benne..Kísérletezés a köbön... mindig teszek bele más tisztet is a sima mellé...
-
Kovászos forma kenyér gluténmentesen Kovászos forma kenyér gluténmentesen
Azt hiszem eddig ez a legegyszerűbb és a leggyorsabban készült kovászos kenyerem, de nagyon finom lett. Semmi más nincs benne csak liszt, kovász, só, víz és egy kicsi olaj.Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült.
-
Kovászos rozsos kenyér Kovászos rozsos kenyér
Mindig elborzadok mennyire macerás csak kovásszal kenyeret sütni. Aladár a Kovász kitűnően megerősödött 4 nap alatt. (Aladár rozskovász, és imádom.) Életemben először sütöttem 2 napja élesztő nélkül.Nem lamináltam, nem hajtogattam, a hűtőben sem sokat időzött. Szóval egyáltalán nem hagyományos macerával készült. Látni is rajta. De így is fincsi volt. Szóval egyszerű kovászos kenyér lett. Lehet h tök ciki a sok kovászos kenyérsütős guru módszere mellett... csak hát én egy türelmetlen tüzes, nyilas szülött vagyok...😌 az eredmény pedig így is ehető.
-
Teljes kiőrlésű kovászos (élőtésztás) kenyér Teljes kiőrlésű kovászos (élőtésztás) kenyér
Gyors kovász (élőtészta):●100 g teljes kiőrlésű liszt●100 g langyos víz● egy csipet száraz élesztő vagy 0.5 g friss Legalább egy 8 óráig hagyni kell Pl: este 23:00-kor megcsinálod a kovaszt reggel 8-9 körül már csinálhatod a kenyeret .
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Nem tömör, nem levegős, pont jó az állaga, puha és nagyon finom magában is, sikerült kikísérletezni a számunkra tökéletes kovászos kenyeret.
-
Rozsos-tönkölyös kovászos kenyerem Rozsos-tönkölyös kovászos kenyerem
Kovászos és élesztős is mert nem szeretjük a csak kovásszal készült kenyeret és rövidebb ideig kell keleszteni ha élesztő is van benne. Cukorbetegek is fogyaszthatják, a rozs és a tönkölyliszt jó glikémiás indexű. Kenyérsütőben dagasztom, és gázsütőben sütöm, sütőzacskóban, de fedeles jénaiban is lehet.
-
-
Sörös-kovászos szénhidrátcsökkentett Dia-Wellness kenyér Sörös-kovászos szénhidrátcsökkentett Dia-Wellness kenyér
Ez valami fantasztikus...Aki még nem evett, nem sütött sörös-kovászos kenyeret haladéktalanul pótolja, mert ez isteni finom. És hogy még szénhidrát csökkentett is, na az már csak hab a tortán. 😉A jó kovászos kenyér egy hosszú folyamat eredménye, de érdemes rá időt áldozni, mert a végeredmény a KENYÉR, így csupa nagy betűvel.#2019
-
Sörtörkölyös kovászos kenyér Sörtörkölyös kovászos kenyér
#2020 Karakteres, de nem tolakodó. Én sör ízre számítottam, de nagyon finom gabona íze lett. Drága barátom kézműves sörfőző. Így a kézműves kenyér ténylegesen új fogalmat eredményez. Aki teheti, keressen fel egy sörfőzőt, és kérjen tőle egy kevés törkölyt, nem fogja megbánni.
-
Kovászos kenyér gluténmentesen Kovászos kenyér gluténmentesen
Ez a legelső olyan kovászos kenyerem, amihez úgy gondolom, hogy már érdemes receptet írni. Mind ízre, mind állagra nagyon elégedett vagyok vele. A kovászom még csak 5 napos volt, de igen jó munkát végzett. A kenyér a sütés utáni 3. napon is pont olyan volt, mint frissen. Mivel még viszonylag gyenge volt a kovász, ezért magát a kenyeret nagyon sokáig kelesztettem, ez az idő nyilván a kovásztól függ. Maga a kenyér recept pedig az egyik kedvenc kenyerem alapján készült, csak élesztő helyett kovásszal. -
Kenyér öregtésztával Kenyér öregtésztával
Hosszú út vezetett oda hogy jó kenyeret tudjak sütni.Ez úgy érzem jó.....Több receptből alakítottam ki és jó minőségű alapanyagokat használtam.
-
Kövön sült sörös komló-kovászos kenyér Kövön sült sörös komló-kovászos kenyér
A komló kovász egy olyan plusz ízt ad a kenyérnek, hogy az leírhatatlan, erre ráerősít a sör és hogy tökéletes legyen a héja és a bélzete valamint hasonlítson az igazi, kemencében sült kovászos kenyérre, kövön sütöttem.Akinek nincs dagasztógépe, késes aprítója az is bátran süsse otthon a mindennapit, hisz a legjobb keverőlapát a kezünk, olyan csodás bélzetű, levegős kenyeret semmilyen gép nem tud dagasztani, mint az öt ujjunk. Nem több mint 5 perc, a tészta máris elválik a keverőtáltól, összesen 15 perc kézzel dagasztás (első 5 perc a liszt és sör, második 5 perc a kovász, harmadik 5 perc a só) azért az kibírható. #2019
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek