"Hibrid" kovászos kenyér
Kónya Lajos Gáborné @Kata
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...
Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...
Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Előző este bekeverem a kovászt, és az öreg tésztát... ha nincs
- 2
Kovász: este, a fenti adag anyagokat egy tálba kimérem, összekeverem csak úgy villával, majd egy tiszta üvegbe töltöm, a kupakot csak a tetejére teszem, nem csavarom rá! A konyha pulton hagyom kelesztem. Reggelre gyönyörű lukacsos, jó félig lesz az üveg, ez a Kovász ami mind megy a kenyér hozzávalókba
- 3
Az öreg tésztát hasonló módon, csak az egyszerre több adaghoz van, a maradékot a hűtőbe tárolom, így nem kell mindig... készíteni. Kalácshoz, kenyérhez egyformán jó!
- 4
Reggel az összes kovász mennyiség, a kimért öregtésztát, méz vagy cukor és a langyos vízzel összekeverem, villával hogy teljesen feloldódjon!
- 5
Rá szitálom a liszteket, tetejére morzsolom azt a kicsi élesztőt, burgonyapelyhet (elhagyatotó) és még mindig villával elkeverem, amennyire tudom, lehetőleg a liszt úgy mond elnyersüljön... hagyom kicsit pihenni! Betakarom, ne száradjon ki, kb. 30 perc
- 6
Pihenés után a dagasztó géppel elkezdem kevertetni, kb. 5 perc után hozzáteszem a sót, zsiradékot, és szép fényesre dagasztom.
- 7
A pulton, vagy táblán még meg csapkodom párszor, hogy érezze a törődést, eztán olajjal kikent tálba teszem kelni. Minimum duplájára.
- 8
2-3 szor át mozgatom 30 percenként. Utolsó pihenést követőleg meg formázom, és a sütő formába teszem. Duplájára kelesztem! Nekem 60 perc volt!
- 9
Ha már majdnem kilép a formából bekapcsolom a sütőt légkeverés 220 fok. Vízzel lespriccelem a nyers tésztát, szórtam szezámmagot rá, éles késsel, pengével bevágtam és mehet a forró sütőbe...
- 10
Fél dl vizet öntök a sütő aljába mikor teszem be a kenyeret, hogy gőz legyen! 220 fokon sütöm 15 perc, majd csökkentem 200 fokra így sül készre, összesen 35 -40 perc alatt !
- 11
A kész, megsült kenyeret ha kivettem a sütőből azonnal lespriccelem vízzel megint, és rácson hagyom kihűlni!
Csatolt receptek
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Hasonló receptek
Kovászos sós perec
Kovászos és egy pici élesztő is van benne..Kísérletezés a köbön... mindig teszek bele más tisztet is a sima mellé...
Kovászos forma kenyér gluténmentesen
Azt hiszem eddig ez a legegyszerűbb és a leggyorsabban készült kovászos kenyerem, de nagyon finom lett. Semmi más nincs benne csak liszt, kovász, só, víz és egy kicsi olaj.Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült.
Kovászos rozsos kenyér
Mindig elborzadok mennyire macerás csak kovásszal kenyeret sütni. Aladár a Kovász kitűnően megerősödött 4 nap alatt. (Aladár rozskovász, és imádom.) Életemben először sütöttem 2 napja élesztő nélkül.Nem lamináltam, nem hajtogattam, a hűtőben sem sokat időzött. Szóval egyáltalán nem hagyományos macerával készült. Látni is rajta. De így is fincsi volt. Szóval egyszerű kovászos kenyér lett. Lehet h tök ciki a sok kovászos kenyérsütős guru módszere mellett... csak hát én egy türelmetlen tüzes, nyilas szülött vagyok...😌 az eredmény pedig így is ehető.
Rozsos kovászos kenyér
Kovászos kenyér
Nem tömör, nem levegős, pont jó az állaga, puha és nagyon finom magában is, sikerült kikísérletezni a számunkra tökéletes kovászos kenyeret.
Sörös-kovászos szénhidrátcsökkentett Dia-Wellness kenyér
Ez valami fantasztikus...Aki még nem evett, nem sütött sörös-kovászos kenyeret haladéktalanul pótolja, mert ez isteni finom. És hogy még szénhidrát csökkentett is, na az már csak hab a tortán. 😉A jó kovászos kenyér egy hosszú folyamat eredménye, de érdemes rá időt áldozni, mert a végeredmény a KENYÉR, így csupa nagy betűvel.#2019
Rozsos-tönkölyös kovászos kenyerem
Kovászos és élesztős is mert nem szeretjük a csak kovásszal készült kenyeret és rövidebb ideig kell keleszteni ha élesztő is van benne. Cukorbetegek is fogyaszthatják, a rozs és a tönkölyliszt jó glikémiás indexű. Kenyérsütőben dagasztom, és gázsütőben sütöm, sütőzacskóban, de fedeles jénaiban is lehet.
Sörtörkölyös kovászos kenyér
#2020 Karakteres, de nem tolakodó. Én sör ízre számítottam, de nagyon finom gabona íze lett. Drága barátom kézműves sörfőző. Így a kézműves kenyér ténylegesen új fogalmat eredményez. Aki teheti, keressen fel egy sörfőzőt, és kérjen tőle egy kevés törkölyt, nem fogja megbánni.
Kovászos kenyér gluténmentesen
Ez a legelső olyan kovászos kenyerem, amihez úgy gondolom, hogy már érdemes receptet írni. Mind ízre, mind állagra nagyon elégedett vagyok vele. A kovászom még csak 5 napos volt, de igen jó munkát végzett. A kenyér a sütés utáni 3. napon is pont olyan volt, mint frissen. Mivel még viszonylag gyenge volt a kovász, ezért magát a kenyeret nagyon sokáig kelesztettem, ez az idő nyilván a kovásztól függ. Maga a kenyér recept pedig az egyik kedvenc kenyerem alapján készült, csak élesztő helyett kovásszal.
Kenyér öregtésztával
Hosszú út vezetett oda hogy jó kenyeret tudjak sütni.Ez úgy érzem jó.....Több receptből alakítottam ki és jó minőségű alapanyagokat használtam.
Kövön sült sörös komló-kovászos kenyér
A komló kovász egy olyan plusz ízt ad a kenyérnek, hogy az leírhatatlan, erre ráerősít a sör és hogy tökéletes legyen a héja és a bélzete valamint hasonlítson az igazi, kemencében sült kovászos kenyérre, kövön sütöttem.Akinek nincs dagasztógépe, késes aprítója az is bátran süsse otthon a mindennapit, hisz a legjobb keverőlapát a kezünk, olyan csodás bélzetű, levegős kenyeret semmilyen gép nem tud dagasztani, mint az öt ujjunk. Nem több mint 5 perc, a tészta máris elválik a keverőtáltól, összesen 15 perc kézzel dagasztás (első 5 perc a liszt és sör, második 5 perc a kovász, harmadik 5 perc a só) azért az kibírható. #2019
Diós, aszalt szilvás, kovászos rozsos kenyér
Nagyon finom és kovászos kategóriában viszonylag egyszerűen elkészíthető, idő persze kell hozzá. 😊
Kovászos teljes kiőrlésű kenyér
Jelenleg állandóan a kovászos kenyérrel kísérletezem. Ez egy kevert lisztkeverékes kenyér, rozsos kovásszal. A dagasztás előtt kivettem a kovászt a hűtőből, megetettem, majd kb. 4 órát hagytam aktiválódni. Akár éjjel is ki lehet venni a hűtőből a kovászt és másnap neki állni a dagasztásnak.
Kovászos kenyér
Az első kovászos kenyerem. Kaptam kovászt (5 éves), amit etetnem kell :) gondoltam megpróbálom, nagyon finom lett.
Vadkovászos fehér kenyér
Nagyon sokáig tartott amíg rábeszéltem magam a kovász nevelgetésére, de már nem bánom, hogy neki álltam. Az igazság az, hogy nem is annyira macerás, mint amilyennek, tűnik, viszont cserébe isteni finom kenyeret süthetünk! Össze sem hasonlítható az élesztős, gyors kovászos kenyérrel.Ez a kenyér most sima fehér liszttel készült, a kovász is abból, de természetesen akár tk. lisztből, rozslisztből is elkészíthető.
Kovászos bucik
Fekete magvas, rozsos-alakoros, kovászos kenyér
A nigella mag, ahogyan már korábban is írtam, más néven feketemag vagy kalonji enyhén csípős, a borsra vagy a köménymagra emlékeztető ízű. Úgy is ismerik ezt a magot, mint az áldások magját, mert a leghatásosabb gyógynövények közé tartozik. A rozsliszttel és az alakor liszttel együtt fantasztikus lesz az íze a kenyérnek.
Kovászos alakor kenyér
Kovászos cipócska
Egy nagyon levegős ropogós héjjal sült finom cipócska, ha kipróbáljátok többé nem akartok élesztős kenyeret.
Kovászos kenyér vadkovásszal
A kovásszal való kapcsolatomat a covid legelején való esztelen élesztő felvásárlás miatti élesztő hiány indította el. Mivel hirtelen divat lett a Youtube-on is a kovászolás, jó pár értéktelen divat-videóba is belefutottam: "gyere megmutatom neked, hogyan kell kovászt készíteni, én is most csinálom először" - mondta az egyik. Bocsáss meg, aranyoskám, de ha most csinálod először, akkor Te NE akarj tanítani engem, és kattintottam is tovább.Szerencsére hamar belefutottam egy szakember videójába és blogjába:youtube. com/watch?v=8EJdfJUvhh0youtube. com/@boldogbriosboldogbrios. hu/Bíró Csaba tanár úr, a Látássérültek Szakiskolája pék tanulóinak kísérleti digitális tananyagot tett fel a Youtube-ra, mivel a lezárások miatt nem tudta az órákat az iskolában megtartani. Bíró tanár úrtól már érdemesnek ítéltem tanulni, mert az egész videó arról árulkodott, hogy nem csak egy kattintásvadász divat-videót készített, hanem elméletben és gyakorlatban is tudja azt, amiről beszél.Bíró Csaba tanár úrtól tanultam meg kovászt készíteni. Azóta is séfkovásszal (chef-kovásszal) dolgozom.#szeptember2025
Pista bácsi 
"Kovászos" kenyér
Ez egy gyorsabb módja a kovászos kenyérnek, de kovász nélkül is elkészíthető
Nagy Huba 
Kovászos kenyér
Nagyon finom ez a kenyér, gyakran készítem, mindig kicsit máshogy. Most teljesen fehér lisztből, magok nélkül készült, éjjeli hűtős kelesztés helyett csak sima kelesztéssel. Így is nagyon finom.Mostanában a kovászt máshogy készítem, hogy keményebb legyen: amennyi kovász, annyi víz és kétszer annyi liszt (40 g, 40 g, 80 g)#kovász
Falusi kenyér
Íróval és kovásszal készítettem ezt a kenyeret, élesztő is került bele a puhább és rövidebb kelesztésű kenyérért. Kenyérliszt helyett pedig finomlisztet és réteslisztet használtam. Készíthetjük tejsavóval is és kenyérliszttel a kétféle liszt helyett.
Gyümölcsös, kovászos szendvicskenyér
Csodálatos ízű, kiválóan alkalmas melegszendvicsek készítésére. Az érlelés és a kelés folyamatát egy kis instant élesztő hozzáadásával gyorsítottam fel.
Kovászos öregtészta kenyérhez
Kovászos kenyér nekem jobban kel, nő, ha van benne öregtészta... A kalácsom is sokkal jobban kel, ha van ilyen hozzávaló is benne...
Hagymás kenyér
Amikor GYED-en voltam, a kenyérsütés vált a hobbimmá. Eszméletlenül jó kenyereket, kifliket, zsemléket sütöttem! Nem gépben, hanem rendesen, a sütőben. Dagasztva, kovásszal, öregtésztával, stb. Aki valaha is keresett jó kelt tészta receptet a neten, az előtt nem lehet ismeretlen Limara neve. Számomra ő a "pékek királynője"! Több könyve is megjelent már, ez a hagymás kenyér is az ő receptje alapján készült.
Olajbogyós, kovászos gyökérkenyér
Ez a kedvenc kenyerem.
Kovászos öregtésztás kenyér
Vannak időszakok, mikor szívesen sütöm én magam a kenyeret, de aztán van hogy a család nem is nagyon eszik ilyesmit. Azonban öregtésztás kenyeret favorizálom a legjobban.
Kovászos fehér kenyér
A kovász kihíváshoz készült első kenyerem. Margit2 honlapján található recept alapján, kicsi változtatással. Tőle származik a kovász recept is, azt javasolja kis élesztő hozzáadása az állagon is javít és kevesebb ideig kell keleszteni. #kovasz
Fonott kalács kovászos
Ha húsvét, akkor kalács. Ha kalács, akkor kovászos.
További ajánlott receptek
https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/24681568
Szöveges kommentek