製作簡單，用糖粉代替白糖，效果會更幼滑如冰淇淋

法式燉蛋的變奏版，口感像鹹味的冰淇林伴鮮甜的海膽

天氣開始有少少秋意，可以吃點有温度的甜點。以前年輕時，不知道太多的西式甜點，吃西餐時最喜歡就是點cream brulee ，當時我覺得cream brulee 很有趣，下層的蛋又熱又滑，但上層冰冰涼涼，最神奇是一層薄薄的焦糖層，當時不明白爲什麼糖可以做到一層硬的效果，但兩者來起來吃又很配搭，這個神秘的面紗好似magic 一樣奇妙，只見其外不見其內。後來看了書，明白原來煮糖有好幾個狀態，當糖煮到170度左右就煮到焦糖，而焦糖涼了就會變硬脆。訣竅提示歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/thesugarlicious原文出處： http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/11/creme-brulee.html

 分享情人節料理...... 週末就是西洋情人節了，若不想上餐廳人擠人，那就自己在家動手做大餐吧！ 訣竅提示 ★白醬比例 = 奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：5。 ★奶油+麵粉炒成麵糊後可以等放涼後，再加入熱牛奶比較容易拌勻。 ★牛奶加入麵糊時，要一點一點慢慢加入，邊加邊攪拌，煮至濃稠狀後再加入鹽巴調味，需要多些時間和耐性。 ★製作白醬時，全程用小火較不容易結塊或焦掉。 ★製作白醬時，喜歡奶味重一點的人，可以視情況再加入牛奶或鮮奶油；怕奶味太重的人，可以減少牛奶用量，改加水或高湯。 

繼之前用LC蒸籠做的燉蛋，效果有點老。當然，死硬的我不會灰心，再接再勵，做個最基本的法式燉蛋！訣竅提示記著將泡沫拿走，否則蛋會有洞的。食後感想這是很簡單易做的甜品，當沒有心水做什麼甜品的時候，就來個Creme Brulee吧！

非常美味的法式甜點－烤布蕾/ 焦糖燉蛋Creme Brulee，上面是一層厚厚的焦糖，下面是香濃幼滑的燉蛋，超美味！這次加入伯爵茶，濃濃的紅茶香，實在難以抗拒！做法超簡單，高貴的法式甜點在家也可輕鬆做到！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

家裏冰箱現有蔬菜和牛肉，做一道法式白酒燉牛肉。家裡如果有新鮮香料的話來代替混合香料的話味道會更好

Cream Brûlée 法文中解作為燒焦了的奶油，是法國最出名和歷史悠久的經典甜品之一。法式焦糖燉蛋做法非常簡單，以蛋、鮮奶油和鮮奶作為食材，混合好後放在一個碗中，然後用烘烤或水蒸的方法來處理。這個燉蛋的做法不同於布丁只使用鮮奶，還加了鮮奶油使口感更綿密濃郁，而且也比較紮實香濃。訣竅提示可以用鍋以水蒸的方法，中火蒸20分鐘就可以了。 正統的法式焦糖燉蛋是用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆，因為家裡沒有火槍，所以只能用烤的方式烤至表面微焦。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#金廚獎 第六週 #簡易甜點

法國的路易四世國王因為疼愛他的人民所以發明了這道料理；貝蒂因為心疼我家病懨懨的兩個人所以做了這道料理；煮出來有類似「熬雞湯」的湯頭和蔬菜的鮮美滋味，十分好喝又營養。訣竅提示 **完整圖文部落格版：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2014/05/poule-au-pot.html**歡迎加入貝蒂臉書專頁喔：https://www.facebook.com/Betty.liveintheUK 食後感想這一道菜不用很多繁瑣的切工，只要通通把蔬菜丟下去煮就行了；也不用仔仔細細顧著火候深怕燒焦，貝蒂基本上就是轉成小火以後就跑到客廳陪著小山豬玩踢球，只要半個小時的工夫就能喝到雞肉和蔬菜完美熬煮後的湯頭，這種滋味真是幸福極了。

適合夏天的一道菜 ! 吃起來清爽不膩，雞肉負擔也不會太大~可以配飯、配麵、配馬鈴薯~