Για την κρεμ ανγκλέζ. Αναμιγνύουμε το γάλα, την ζάχαρη, τους κρόκους, στο Θερμομίξ, για 8 λεπτά, ταχύτητα 4, θερμοκρασία 80 βαθμοί. Την βάζουμε σε μπολ για να αρχίσει να κρυώνει.

Σπάμε τα μπισκότα σε μέτρια κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το κονιάκ.

Ανακατεύουμε την κρέμα σαντιγί, την κρέμα ανγλεζ και την λιωμένη κουβερτούρα που την έχουμε αφήσει να κρυώσει.

Βάζουμε στην κατάψυξη. Είναι έτοιμο σε 4- 5 ώρες. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε. Κοβεται πολύ εύκολα.