نان رول باقلوایی
یه نان که مناسب پذیرایی هم هست
#رول_باقلوایی
دستور از نگین بسطامی عزیز
#نان
#رول
مراحل تهیه
- 1
ابتدا شربت را آماده کنید:شکر،آب و گلاب را در قابلمه ای بریزید و خوب مخلوط کنید بعد روی حرارت متوسط بگذارید و ديگر بدون اینکه هم بزنید اجازه دهید شکر حل شود و شربت کمی غلیظ شود.
- 2
در طول زمان جوشیدن شربت ،با فرچه آغشته به آبلیمو به کناره های ظرف بکشید زیرا از شکرک زدن شربت جلوگیری می کند.
این شربت لازم نیست مثل شربت بار (شربت زولبیا ،بامیه)زیاد غلیظ بشه.در آخر زعفران،هل و آبلیمو را بریزید و هم بزنید و خاموش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود
- 3
برای مواد میانی،مغزیجات دلخواه رو یکی دوپالس در آسیاب بزنید ولی لازم نیست پودری بشن. کره و هل رو مخلوط کنید و تو یخچال بگذارید. مغزیجات، شکر و گلاب را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.من ۲ ق پودر نارگیل هم ریختم که دلخواهه.
- 4
برای خمیر:از سالم بودن خمیر مایه اطمینان داشته باشید. آرد،شکر ،خمیرمایه و نمک را مخلوط کنید کره را روی بخار کتری آب کنیدبهش ۱۶۰ گرم از شیر کاملا سرد رو اضافه کنید تا هر دو تقریبا هم دمای محیط بشن.
مخلوط شیر و کره را (باید تقریبا خنک باشند، گرم نباشند)به مواد آردی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید اگر خمیر خشک بود از بقیه مانده شیر بهش اضافه کنید تا خمیر تشکیل بشه، خمیر رو ورز بدهید تا تست کشش مناسبی بدهد.
بین ورز دادن ۲ بار ،۲ استراحت ۲ دقیقه ای به خمیر بدهید تا به خمیر فرصت بدهید گلوتن آزاد کند
- 5
بعد از ورز دادن(من ۲۰ دقیقه با دست ورز دادم)به خمیر در ظرف چرب شده استراحت دهید تا حجمش دوبرابر شود(بسته به دمای محیط بین ۱ تا ۱ ساعت و ربع طول می‌کشه،شاید کمی کمتر یا بیشتر).بعد پف خمیر را بگیرید روی سطح که کمی آرد پاشی کرده اید با وردنه به طول ۵۰ و عرض ۳۵ باز کنید. اول ترکیب هل و کره را روی همه سطح خمیر بکشید
- 6
بعد مخلوط مغزیجات را روی همه قسمت های خمیر بریزید و خمیر را از طول رول کنید.در آخر درز خمیر رو با انگشت شصت و اشاره خوب به هم بدوزید.
- 7
رول را اندازه بزنید و به ۱۲ قسمت مساوی برش بزنید،برش زدن با نخ دندان خیلی راحته.من با نخ دندان برش زدم که تمیزتر دربیاد.(با نخ معمولی هم میشه)
- 8
رول ها رو با فاصله در سینی بچینید ،رویشان نایلون چرب و پارچه نازکی بکشید و استراحت بدهید تا حجمشان دوبرابر شود
- 9
بسته به دمای محیط بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان میبره،اگر محیط گرمه زودتر هم حجم می‌گیرند.
- 10
بعد از استراحت با مواد رومال که مخلوط شدند با فرچه رومال کنید و در فر داغ شده با دمای ۱۹۰ (فر گازی)به مدت تقریبی ۲۰ تا ۲۲ دقیقه بپزید. اگر روی رول ها رنگ نگرفت کمی گریل را روشن کنید.
- 11
بعد از پخت نان ها روی توری بگذارید تا کاملا خنک شوند و شربت را در سه مرحله با فاصله زمانی روی نان ها بریزید ،شربت رو یهویی نریزید ،ریختن با فاصله باعث میشه شربت کاملا به خورد نان بره و نانی جذاب داشته باشید.
- 12
برش با نخ دندان یا نخ معمولی(البته مربوط به نان رول دارچینی هست)
- 13
نکات:وقتی به کره آب شده که گرمه شیر سرد اضافه کنید تقریبا هم دما میشن اونموقع به مواد آردی اضافه کنید،گرم نباشند و چون آبخور و کیفیت آردها متفاوته همه شیر را به یکباره نریزید.⅔ شیر را به کره اضافه کنید بعد اگر لازم بود بقیه شیر را کم کم بریزبد
- 14
شربت لازم نیست زیاد غلیظ باشه چون اونموقع به خورد نان نمیره،و حتما در ۳ نوبت با فاصله روی نان ها بريزيد. نان ها حتما باید خنک باشند که رویشان شربت بريزيد.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
رول دارچینی
#رول_دارچینی#رول_دارچین#رول#دارچینبا تشکر از نگین عزیز 💞این رول دارچینی فوق العاده بافت نرم و پنبه ای داره و یکی دوشب هم لطیف میمونه(میتونید مثل من از شیر بادام استفاده کنید)
-
رول دارچین یا سینامون رول
ایشون در واقع دو دستور در یک دستوره😁😎هم رول دارچینه😋😋 هم رول گل محمدی😋 (یعنی مواد میانیش دو مدل بود که در ادامه خواهم گفت)نان رول دارچینی1403/5/23۲۳ مرداد ۱۴۰۳ هجری شمسی سه شنبه#رول#نان#دارچین#سینامون#لبو#گل_محمدی
-
نان باقلوایی
🖤﷽🖤✨رسول الله صلی الله علیه و آله و سلم: به درستی که حسین بن علی(ع) چراغ هدایت و کشتی نجات است.🔰بحارالأنوار، ج 36، ص205، ح8-࿐჻ᭂ⸙🏴⸙჻ᭂ࿐با تشکر از خانم خلیقی عزیز @marylicious_cuisine 🌹 و مژگان خانم گل @Mozhgan_cook 🌹 بابت هدیه زیباشون💓
-
-
رول دارچینی
نون رول دارچینی😍یه نون نسبتا کم‌شیرین، ولی بسیار خوشمزه🤌🏻#نون#نان#رول_دارچین#عصرانه#خمیر#نون_خونگی
-
نان رول دارچینی
رول دارچینی یک نان خوشمزه و همه پسند است. و بسیار هم کم شیرین#سرآشپز_طلایی#نان_رول_دارچینی#نان_طعم_دار
-
نان لادی پاو
یک نان جذاب و خوشمزه که مناسب مصرف غذایی است.ممنون از دوست عزیزم وآموزش خوبش در کلاس آموزشی سه شنبه ۱۴۰۲/۸/۱۶@Fateme_1362#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23 -
نان رول کدو حلوایی 🎃
بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘⚘نان رول های خوشگل و خوشمزه من با رسپی بی نظیر دوست گلم@cook_farvashi_63😍😍😍من کم پیش میاد از چیزی که خودم درست کنم تعریف کنم یا خیلی به دلم بشینه 😁😅ولی این نان رول ها از اونی که فکر میکردم عالی تر شد و بافت و طعم فوق العاده داشت و متفاوت از همه نان هایی بود که تا بحال درست کردم😋😋👌👌اینا رو گفتم چون دوست داشتم تجربه ام رو از پخت این نان های زیبا و خوشمزه به شما دوستان هم بگم🥰🥰🥰بازم ممنون زمینه جان بابت همه رسپی هات که فوق العاده هستن🙏🙏⚘⚘من قبلا هم نان کدو حلوایی درست کردم که اون رو هم با افتخار از زمینه جان یاد گرفتم😍😋🙏پنج شنبه نوزدهم آبان ماه هزار و چهار صد و یک#کدو_حلوایی#نان_رول#نان_رول_کدو_حلوایی#دارچین#پاییزی
-
نان رول گردویی (بدون فر)
#نان#نان_رول_گردویی#گردو#گردو#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم خانم اکبری عزیز 🌹🌹🌹@cook_akbari
-
نان رول دارچینی(سینامون)
#سرآشپز_طلایی#دارچین#نان_رول_دارچینی#رول_دارچینیبا تشکراز زینب بانو،خانم خلیقی و Nazanin zahraاول یه چیز واقعی بگم یه مدتیه هر چی من هوس کردم برسم درست کنم همون رو برای چالش هفتگی قرار میدن🤔🤔من از دستور این سه بزرگواری استفاده کردم و سه نوع برش دادن رول رو انجام دادم. سس رو هم از دستور خانم خلیقی درست کردم‌بنظرم این رول با سس جذاب تره.این رول ۳ مرحله داره :تهیه خمیر ،مواد میانی و سس. من برای خمیر چون زمانبر بود از دستور خمیر ده دقیقه ای استفاده کردم ولی چیزی از لطافت و نرمی رول دارچینی کم نشد.برای مواد میانیبجای شکر از همون شکرک خرما که قبلا داشتم استفاده کردم اگر شما خواستید استفاده کنید بنا به تجربه میگم بهتره رولِ بزرگ رو درست نکنید چون احتمال بیرون زدن شکرکها وجود داره و موقع روشن کردن گریل احتمال سوختنشون هست خیلی دقت میخواد.ولی مدل برشی و حلزونی و رولی مشکلی نداره.امیدوارم توضیحات براتون مفید باشه یه رول دارچینی در کنار دمنوش دارچین و گل محمدی و به. دستورشو در پست بعدی میذارم.نوش جونتون. یا علی
-
نان رول مغزدار
#ماه_رمضان#نان_مغزدار#سرآشپزطلاییاین نان از اون دسته نان های خوش پخت و خوش بافتی هست که از خوردنش سیر نمیشد اگر که به نکاتی که خدمتتون عرض میکنم کاملا توجه کنید و با من‌پیش برید نان های با کیفیتی خواهید داشت با این مقدار مواد ۸ عدد نان مغز دار خوشمزه خواهید داشت
-
سینابون رول
رول دارچینی از رول های پر طرفدار و فوق خوشمزه هست که نوع کرانچی اون طرفداران خاص خودش را داره. در واقع سینایون اسم برند معروف آمریکایی هست که رول های دارچینی یا سینامون رول را عرصه میکنه. واسه همین به سینابون معروف شدن.دارچین و کره#رول_دارچین#رول_دارچینی#رول_کره_ای#شیرینی#کره#سولاردوم#دارچین_کره#سینامون_رول#سینابون
-
چای زنجبیلی و نان رول نارگیلی
#سرآشپز_طلایی#کنار_چایبا تشکر از @atefe_motevalli بابت دستور خوبشون.عکس چای رو چندماه پیش که رفته بودم خونه مامان بزرگم گرفته بودم یادگاری. الان که چالش شد قسمت شد ازش استفاده کنم. من این نان رو پختم بیشتر بخاطر اینکه پسرم مریض هست و غذا نمی خوره و چون در آخر باید موقع خوردن نان اونو با شیر مخلوط می کردم تا بخوره دیگه نان رو بصورت رول تهیه نکردم و داخل قالب کیک قرار دادم.اما دستور کامل رو از خانم عاطفه متولی می نویسم. -
-
-
نان لادی پاو (Ladi Pav)
#Ladi_Pav#لادی_پاو#نان#سرآشپز_طلایینان لادی پاو یک نان هندی مشهور است که برخلاف تصور ما از نانهای هندی مسطح، بصورت حجیم و به شکل لقمه‌ای است.معنای کلمه لادی پاو (Ladi Pav) : Pav به معنای نان و Ladi به معنای یک تکه یا قالب خمیر است که بهم چسبیده می باشند که روی هم به معنای تکه‌هایی از نان در کنار هم است و واقعا هم که این نان به همین شکل است. این نان سبک و پف دار است با طعمی خوب.در نانوایی غرب به این نوع نانها Dinner rolls می‌گویند که به معنای نان های تکه ای یا رول است و نه به آنصورت که نان رول دارچینی است یعنی رول نمی شود مثل رول بریوش که در دستوراتم است. این نوع نانها در کشور ما به نام نانِ رستورانی یا نان صبحانه معروف هستند که به دلیل تکه‌ای بودن می‌توانند جایگزین خوبی برای مینی برگر باشند، در واقع این نان یک نوع مینی برگر بدون تخم مرغ است.
-
نان رول گردو ودارچین در (فر دستساز)
اینم نان رول گردو و دارچین من با رسپی بسیار عالی حمیده عزیز🤗🥰@Hamideh_cook
-
آرایش نان
این نان خوشمزه برای صبحانه بسیار مناسب است و خیلی خوب و پوک و خوشمزه شد .آرایش نان را با استفاده از کلاس آنلاین دوست خوبم فاطمه جان انجام دادم.البته به زیبایی کار ایشون نشد ولی با تجربه بهتر خواهد شد.🥰🥰@Fateme_1362#کوک _اسنپ -
نان رول نارگیلی
سلامنان رول نارگیلی با دستور دوست خوبم فاطمه جان 😍😍البته نون های من خیلی پف کرد که احتمال میدم به خاطر بهبود دهنده باشه 😊@Fateme_1362
-
نان شیرمال قالبی
یه نان فوق العاده عاااالی و خوش بافت و بی نظیر🥰🥰ممنونم از پرچین جوون بابت رسپی خیلی خوب و دقیق شون♥️☘️@ashpazye_parchin✅ منظور از قالب ،لیوان دسته دار فرانسوی هست ✅ از آرد فانتزی استفاده کردم برای پخت این نان ✅#سرآشپز_طلایی#نان#نان_شیر_مال#نان_عصرونه#نان_صبحانه#نان_قالبی#نان_طعم_دار#نان_شیرمال_قالبی
-
سینامون رول
شیرینی رول دارچینی یا نون دارچینی یا سینامون رول (Cinnamon roll) یه نون خیلی خوش عطر و طعم و شیرینه که برای صبحونه یا عصرونه یا میان‌وعده فوق‌العاده است که در شمال اروپا و شمال آمریکا مصرف میشود .من از دستور خوب استاد ابوالفضل جعفری استفاده کردم ..#سینامون_رول#نان_رول_دارچینی#شیرینی_رول
-
نان گاتا 😋😍
سلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘قبول دارین که یه صبح عالی با یه نون خوشمزه و داغ 😋😍 خیلی قشنگ شروع میشه 😊🥰 گاتا یه نون ارمنی فوق العاده خوشمزس که من اونو با استفاده از خمیر جادویی و با ایده از دستور خوب مینا جون در گذاشتن مواد میانی داخل خمیر درست کردم با تشکر از دوست عزیزم مینا جان 🙏❤⚘@mina_dmr#کوک_اسنپ#نان_گاتا#خمیر_جادویی
-
نان رول کدوحلوایی با فر دستساز 🌸
هیچ بنایی ناگهان فرو نمی‌ریزدهیچ رشته‌ای ناگهان گسسته نمی‌شودهیچ قلبی ناگهان نمی‌ایستد«ناگهان» وجود خارجی نداردناگهان نامی است که به «تدریجی» می‌دهیم که از آن غافل بودیم.ناگهان دروغی است که به خودمان می‌گوییم.#نان_رول_کدوحلواییبا دستور دوست عزیز کوکپدی@cook_farvashi_63#نان_کدوحلوایی#نان_بدون_فر#فر_دستساز#کدوحلواییشکلش جذاب نشد به خاطر نازک باز کردن خمیر😤 اصلا حواسم نبود موقع رول کردنش متوجه شدم و چون فیلینگ داشت نمیشد خمیرو جمع کنم و دوباره باز کنم 🙄 ولی چون خوشمزه بود دلم خواست پست کنم و اینکه خرابکاریمم ببینید دیگه🙈🙈😅
-
-
نان رول دارچینی
با دستور خمیر پنبه ای این رول های دارچینی خوشمزه رو هم درست کردم. همونطور که میبینید به دو روش مختلف پیچیدم.ممنون از لیدا عالی عزیز برای آموزش نحوه پیچیدن این رول های خوشمزه#سرآشپز_طلایی
-
-
نان شیرمال
دستور این‌نون ترد و خوش عطرو از صفحه پرچین عزیز برداشتم 🙏🙏❤و خیلی خوشحالم که امتحانش کردم شماهم‌امتحان کنین واقعا خوش بافته😍#سرآشپز_طلایی#نان#نان_شیرمال#صبحانه#هوسونه
-
نان رمضان تبریز
این نون خوشمزه خودش یه وعده سحری کامل هستخوش بافت وخوشمزهممنونم از دوست عزیز خوبم@Chef_tahere#نان#نان_رمضان#نان_رمضان_تبریز
-
نان رول دارچینی Cinnamon roll bread
دلخوشم بـا نفسیحبـه قندی چاییصحبت اهـل دلیفـارغ از همهمـه یِ دنیاییدل خوشی هـا کـم نیستدیـده هـا نابیناستسلام دوستان روزتون بخیر ⚘⚘⚘خیلی وقت بود میخواستم این نون رول دارچینی خوشمزه رو درست کنم اما فرصت نمیکردم ... بالاخره امروز اونو با دستور دوست عزیزم مهناز بانو جاان درست کردم و از ایشون برای این دستور عاالی ممنونم 🙏🌹🌹🌹@mahnazjoon خیلی خوشمزه شده بود به شما عزیزان هم پیشنهاد میدم که این نونهای رول دارچینی خوشمزه رو درست کنید و از خوردن اونا لذت ببرید روز خوش و خدانگهدارتون باشه 💞🌷💞🌷💞#نان_طعم_دار#دارچین#نان_رول_دارچینی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (31)