ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم سپس به همراه مقداری روغن مایع داخلی یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم و سبک شود ، در ادامه مقداری زردچوبه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند

حرارت را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب موجود در تابه تبخیر شود. در حین آماده شدن گوشت به سراغ قارچ ها می رویم. ابتدا قارچ ها را به خوبی تمیز می کنیم و می شوییم.

تفت دادن قارچ ها را ادامه می دهیم تا آب قارچ ها نیز تبخیر شود سپس شیر را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا آرد گلوله نشود سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به شیر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم

در مرحله بعدی خامه را به تابه اضافه می کنیم و با دیگر مواد به خوبی مخلوط می کنیم. بیف استروگانف آماده است فقط باید سیب زمینی ها را نیز برای تزیین این غذا آماده کنیم. سیب زمینی بی فستروگانف باید به شکل خیلی نازک برش داده شود