A kacsa szíveket alaposan megmosom, és ha szükséges, levágom az esetleges hártyákat vagy zsírosabb részeket. A nagyobb szíveket félbe vagy kisebb darabokra vágom.

A vöröshagymát megtisztítom és apró kockákra vágom, a fokhagyma gerezdeket lereszelem/apróra vágom/zúzom.

A paradicsomot és a paprikát megmosom, majd kicsi kockára vágom.

A burgonyát meghámozom, megmosom, és nagyjából egyforma, 2-3 cm-es kockákra vágom.

Hozzáadom az őrölt pirospaprikát, ha őrölt köményt használok, azt is most adom hozzá. Kevés vízzel (kb. 1/2 dl) felöntöm, és elkeverem.

A pörköltalaphoz adom a feldarabolt kacsa szíveket. Jól összekeverem. Sózom és borsozom ízlés szerint.

Annyi vizet vagy alaplét öntök hozzá, ami éppen ellepi a szíveket. Felforralom, majd takarékon, lefedve addig főzöm amíg a szívek megpuhulnak. Közben ha szükséges, pótolom a folyadékot.

Amikor a kacsa szív már majdnem puha, hozzáadom a felkockázott burgonyát és óvatosan összekeverem. Annyi vizet öntök hozzá, hogy a krumplit is éppen ellepje.

Tovább főzöm fedő alatt kb. 15-20 percig, vagy amíg a krumpli teljesen megpuhul és a pörkölt szaftja besűrűsödik. Időnként megkeverem és pótolom a vizet, ha szükséges.

Ezután megkóstolom, ha kell, még ízesítem sóval, borssal. Azonnal tálalom valamilyen savanyúsággal.