Ñoquis de papa
Hay algo mágico en preparar ñoquis un 29.
Les comparto una receta bien simple y si complicaciones. para mantener la tradición.
Lo mejor; tienen una textura suave y no se te pegan al paladar (sabés de lo que hablo si alguna vez comiste ñoquis muy pesados)
Algunos tips:
- Usá la menor cantidad de harina que tu preparación necesite: cuanto menos, más suaves.
- No amases o toques de más la masa, solo lo necesiario para que quede integrada y suave.
- El puré sin grumos o con los menos posibles.
Ñoquis de papa
Hay algo mágico en preparar ñoquis un 29.
Les comparto una receta bien simple y si complicaciones. para mantener la tradición.
Lo mejor; tienen una textura suave y no se te pegan al paladar (sabés de lo que hablo si alguna vez comiste ñoquis muy pesados)
Algunos tips:
- Usá la menor cantidad de harina que tu preparación necesite: cuanto menos, más suaves.
- No amases o toques de más la masa, solo lo necesiario para que quede integrada y suave.
- El puré sin grumos o con los menos posibles.
Paso a paso
- 1
Lavá bien las papas y haceles un corte horizontal a nivel de la cáscara
- 2
Poné a hervir en una cacerola las papas con cáscara hasta que estén listas para puré (cuando la pinchás y la papa se cae del tenedor)
- 3
Una vez llegado el punto para puré, sacá las papas de la cacerola y dejá que se entibien un poquito (tienen que seguir calentitas pero no tiene que quemar)
- 4
Pelá las papas y pisalas bien hasta hacer puré (que no queden grumos), en este momento yo le agrego sal, pimienta y nuez moscada, es opcional y a gusto de cada uno
- 5
Una vez pisada bien toda la papa agregá el huevo y 3/4 partes de la harina (no toda porque a veces necesita menos)
- 6
Uní la mezcla con las manos hasta que se pueda pasar a la mesada y terminá de integrar, lo ideal es no amasar, y si es necesario agregá un poco más de harina, sino no.
- 7
Cortá en porciones y hacé vivoritas del tamaño que quieras los ñoquis.
- 8
Cortá los ñoquis de 2 cm aprox y dale la forma que quieras. Con tenedor, ñoquera, nada.
- 9
Ponelos separados en una placa o en la mesada enharinada sin que se toquen
- 10
Para cocinarlos: poné a hervir una olla con sal, una vez que hierva hechá de a tandas los ñoquis y cuando suben dejalos cocinar 1 minuto más, después de ese minutos ya están.
¡Listos para servir!
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