Alfajores empolvados

Hacer una corona de harina previamente tamizada con el polvo de hornear. En el centro cremar azúcar impalpable junto con la manteca.

Agregar poco a poco el huevo batido con la esencia de vainilla. Mientras seguimos cremando con nuestras manos (este trabajo lo suelo hacer en la batidora).

Luego incorporar al cremado la harina de los costados SIN AMASAR solo humedeciendo la harina hasta poder lograr un bollo haciendo presión.

Envolver la masa en film y llevar a la heladera por lo menos 3 a 4 horas. Yo la hago de un día para otro.

Estirar la masa (que es aconsejable que previamente tome un poco de temperatura ambiente) sobre la mesada enharinada de 3 o 4 mm de espesor. Cortar las tapitas con un cortante pequeño redondo de 3 o 4 cm de diámetro.

Acomodar las tapitas en placas previamente enmantecadas y enharinadas algo separadas entre si.

Cocinar en horno pre-calentado a 180 ° durante 7 u 8 minutos. No deben llegar a dorarse mucho solo apenas la base.

Una vez frías las tapitas rellenas con dulce de leche repostero. Yo lo hago con manga para que quede más prolijo.

Las tapitas a mi gusto las pongo con la base hacia arriba para que queden bien lisitos.

Una vez listos los alfajorcitos espolvorear los con bastante azúcar impalpable.