料理步驟
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飯菜黑歷史，不懂為何有段時間很喜歡用碗當模具 https://cookpad.wasmer.app/tw/r/15706575
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●備料前洗米煮白飯，飯吃多少煮多少不要放電鍋保溫會生菌，當餐現煮的白飯用飯匙翻鬆。
- 3
●龍鬚菜不需要農藥可以長的好，豐富的膳食纖維是腸道好朋友，洗凈剪小段瀝乾，今天用龍鬚菜扮演上海飯菜青江菜的角色。
※要拌飯的蔬菜務必瀝乾水分才不會影響口感。
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●脆皮燒肉買現成的，放冷凍真空保鮮烹煮前一餐放冷藏低溫退冰。
●蛋打散備用，可以加1小匙油，這樣炒蛋拌炒後香氣更好。
●蒜瓣洗淨切掉蒂頭拍碎剝膜。
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●鍋小火，燒肉先不要切開用料理噴水瓶兩面噴水，蓋上鍋蓋一面煎2分鐘。
●噴水煎脆皮燒肉能煎金黃也順逼油，用燒肉逼出油脂爆香蒜末，讓拌飯有台灣味，燒肉兩面金黃後先夾出盛盤，放涼後用熟食料理剪刀剪塊狀。
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●用煎香脆皮燒肉逼出的油脂，鍋小火不用再加油先把炒蛋炒香。
●維持小火用炒蛋原鍋補剩下1小匙油把龍鬚菜丁放進鍋中，蓋上鍋蓋蒸炒2分鐘，打開鍋蓋翻炒一下龍鬚菜丁約九分熟。
●把蒜末、剪塊的燒肉、炒香的蛋碎倒進龍鬚菜丁鍋中，維持小火拌炒1分鐘左右讓材料滋味融合，龍鬚菜丁有脆皮燒肉的鹹香滋味。
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●最後，再把炒香的肉菜蛋倒進電鍋內鍋翻拌，完成啦。
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脆皮燒肉的風味這樣拌好好吃。如果不會炒飯，不用為難自己可以試試拌飯。
※脆皮燒肉製作過程已有醃製鹽，建議可以不用再加鹽才不會攝取過量的鹽份。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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