脆皮燒肉炒苦瓜
朋友分享的自己家裡種的苦瓜，很善良的說會苦喔，苦瓜的微苦滋味正是她美麗之處，這樣搭配讓苦瓜不苦很對味。
料理步驟
- 1
●苦瓜不苦秘訣1:
苦瓜洗淨對切剖開，用湯匙刮除白色薄膜、籽籽跟棉體。
●苦瓜切0.3-0.4公分左右厚片有點厚度口感好。
- 2
●苦瓜不苦秘訣2:
用動物油脂炒苦瓜，脆皮燒肉切片。
●蒜瓣洗淨切掉蒂頭拍碎備用。
- 3
●鍋加1/2小匙油潤鍋，小火均勻擺好脆皮燒肉，一面煎3分鐘翻面再煎3分鐘。●脆皮燒肉煎香酥逼出的油有麼多，把燒肉推高高瀝油，放蒜末煸出蒜香，把煎金黃的燒肉一一夾起。
- 4
●用燒肉逼出的蒜香油脂放苦瓜片拌炒，讓苦瓜均勻沾滿油脂，蓋鍋蒸炒3分鐘打開鍋蓋翻炒一下，再蓋鍋蒸炒2分鐘。●苦瓜不苦秘訣3 :
苦瓜加熱也可以降低苦味，脆皮燒肉有鹹味，這裡可以不用再加調味料，可以洗點辣椒去籽切圈增加視覺豐富性。
- 5
這樣的組合很詭異但很好吃。
Cooksnap
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