A zöldségeket megtisztítjuk és falatnyi darabokra vágjuk. A kölest folyó víz alatt alaposan átöblîtjük és kevés olajon lepirítjuk. Ízesítjük sóval, kevés ételízesítővel majd felöntjük dupla mennyiségű vízzel. Lefedve 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Ne főzzük szét, akkor jó ha peregnek a szemek, és belül már nem kemény! Kevés olívaolajat hevítünk és megpirítjuk a cukkinit, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikát, sózzuk borsozzuk és addig pároljuk míg kissé üveges lesz.

Közben felkarikázzuk a virslit és feldaraboljuk a paradicsomot. A zöldségeket kivesszük a serpenyőből és beletesszük a virsli karikákat, minden oldalát pirosra sütjük.

A maradék olívaolajat elkeverjük a citrom levével, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a feldarabolt bazsalikomot vagy mentalevelet. A langyosra hűlt köleshez forgatjuk a zöldségeket és 10 perc pihentetés után tálaljuk! Hidegen is kitűnő, és hűtőszekrényben jól eláll.

Jó étvágyat kívánok hozzá!