#Cookpad廚藝賞2019利用吃剩的醬瓜來煮，鹹甘下飯！

之前在一家便當店，他的配菜裡面可以選這一道，很好吃也很下飯,他是用脆瓜跟苦瓜一起燜，所以甘甜甘甜，不愛吃苦的我也能吃。今天家裡沒有脆瓜，就自製脆瓜醬汁，來煮吧。#金廚23

罐頭花瓜也能變化出下飯的一道菜喔

老詹說：
乾鍋中小火雞皮朝下煎出雞油撒上少許鹽巴可以去腥、這樣還可以讓雞肉與湯汁完全融合不會雞肉是雞肉湯是湯。今天小試了一下、好像有這麼一回事，雞肉吃起來特別的「入味」應該不是心理因素吧？

「型男大煮廚」這個節目、在過去我下班抱著便當回家、硬要用精美餐具擺盤吃晚餐時，就是他們陪伴我讓我很放空很療癒。沒想到現在天天進廚房的我、竟然沒時間看這個節目，卻也深深影響我做菜的手法。
也許現在用不上、會不會有一天就用上了？不是有一句話說「有備無患」😭

做菜吧、別胡思亂想了。
三姊買的芋頭媽媽最愛吃。
我剛做的脆瓜醬汁、一定可以讓我討厭的芋頭變成我愛吃旳味道。#在地農

香菇怎麼那麼好吃？滿滿的醬瓜味、跟以前煮成湯品完全不一樣，意外收穫意外驚喜、這就是做菜的愉悅，那麼直接那麼快速。一早、望著剛買回來的雞肉發呆半天。心想、開火皮朝下先煎香然後把香菇拌炒出香氣，放入醬汁燒煮，最後收一點汁、這樣保證好吃。
不要。今天太熱了、而且有點煩躁，丟給大同電鍋吧。可是這樣好吃嗎？不就是沒水的脆瓜香菇雞嗎？那、剩下的把沒放的香菇水、加進去再加水不就是一碗大茂黑瓜香菇雞湯了嗎？過不去的永遠是自己、要學會放過自己。好吧、就這樣。#在地農

本來不想煎魚、直接燒一燒就好了。本來想用佃燒、不想再用脆瓜醬汁。剛好鍋子沒洗很熱就煎一下好了。剛好脆瓜吃光醬汁很多那就加吧。想旳和做的一定要一樣？會一樣？做菜和旅行一樣目的地能到就好了。#當季食材

不喜歡吃甜甜酸酸還有點「臭曝味」旳、千萬別試。剛剛吃一口最好吃的三層肉部位、突然想到「薑醋豬腳」誤打誤撞這味道真像。在廣州吧、有一座古城裡人們都會做一道「薑醋豬腳」到處都有小販在賣。遠遠的聞不到特別的味道、走近一看剁旳小小一顆的🐷指頭還發亮真是可愛。心想應該就是薑辣辣的味道然後有一點醬醋味道吧？買一份吃吃看就知道囉。怎麼是甜的？像極蜜汁還帶點酸、所以甜就不膩了。薑？在那裡？薑恐怕變成介子了。大姐去司馬庫斯帶回來的山豬肉、一看就是極品，切成薄片大火爆炒洋蔥🧅灑上胡椒絕對美味。但是、這樣媽媽根本咬不動。只能燉軟媽媽才能吃，剛好媽媽最喜歡酸甜口味，就繼續用自製脆瓜來實驗吧，加點高麗菜干應該會比較解膩，多加一點糖讓肉甜甜的肯定好吃😋回到廣州的薑醋豬腳怎麼會那麼甜？原來他們有一種甜醋醬，哈哈😆一不小心一塊山豬肉又讓我雲旅行去了⋯#在地農

上次是龍膽石斑魚塊和豆腐用蒸的、雖然不難吃，但味道很單純。今天用大火半煎炸的石斑魚去燒脆瓜醬汁，媽啊⋯⋯⋯太好吃了。冷了隔餐也很好吃、完全沒腥味、是因為醋嗎？還是魚特別新鮮？恐怕是醋吧、不是很多總鋪師都有一罐秘密武器「陳年老醋」。阿基師常常在節目中、會講一堆食材的化學變化所產生的結果。每次我聽一聽就忘了、對我來說這不重要吧？但是今天這道魚、我相信是化學作用。當然、不懼廚房悶熱還努力煎炸這條石斑魚，成就這美食的主角「我」值得👏媽媽、好吃嗎？這是用黑黑的小黃瓜煮的，都沒加別旳調味料。好吃好吃😋⋯完全沒敷衍我的語調。#在地農

燒旳比蒸的好吃、我相信魚塊先炸過肯定更美味。剛好有茭白筍、菇是我愛吃，這兩種配菜都可以吸湯汁配白飯剛剛好。蔥和薑是可以不放的。#防疫煮

#Cookpad廚藝賞2019樹子的甘甜，綜合了苦瓜的苦味，鹹香下飯！

#食譜傳情女兒最愛吃苦瓜料理，做過了樹子、黑瓜燒苦瓜，女兒還是最愛這道蔭瓜燒苦瓜，她喜歡蔭瓜的甘甜、鹹香，很下飯！

苦瓜怕苦的可以選擇白色的，並先燙過再燒滷，這樣苦味可以稍微降低一點，這個簡單又下飯的紅燒苦瓜，苦味不會太重，反而多了點回甘滋味喔！https://www.facebook.com/viola.lovecook/