Традиційний рататуй готується як овочеве рагу. Спочатку всі інгредієнти нарізуються кубиками. Потім обсмажуються окремо в олії та тушкуються разом зі спеціями. Я ж вирішила для вас приготувати більш нарядний строкатий варіант, який був представлений у відомому мульті. Вийшло красиво та смачно. Пригощайтесь!

Готуємо спочатку соус. Томати розрізаємо навпіл та видаляємо черешки.
Відправляємо до чаші блендера та перебиваємо.

Перетираємо через сито, щоб видалити залишки шкурки та зернят.
Як на мене – це найшвидший спосіб зробити сік з томатів.

Цибулю та солодкий перець нарізаємо дрібним кубиком.

З чебрецю та петрушки обриваємо листочки. Листочки петрушки дрібно нарізаємо. Шість зубчиків часника чистимо.

Обсмажуймо цибулю на 2 сл.л. олії спочатку цибулю. Потім додаємо перець, обсмажуємо разом. Додаємо томатний сік, сіль, цукор, половину чебрецю та петрушки. Вичавлюємо 3 зубчику часнику. Все разом тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин.

А поки готується соус, підготуємо овочі. Все нарізаємо кільцями по 2-3 мм товщиною. Раджу ці кільця рахувати, щоб їх кількість була однакова. В мене вийшло по 50 штук.
Цукіні (кабачки) та баклажани підсолюємо та приправляємо приправою для овочів. Склад той що я використовувала я дала. Вибирайте з цього переліку те, що є у вас. Або беріть улюблену

Викладаємо соус на дно вогнетривкої форми. Зверху вертикально, по черзі, викладаємо цукіні (кабачок), баклажан та томат. Звісно, краще підібрати всі овочі так, щоб всі кільця були однакового діаметра. Але мені це не вдалося. Томати всі були відносно великими. Ну такі вже купила. Тому вони в мене гордо марять :) Але на смак це не вплине.

Ще 3 зубчика часника дрібно нарізаємо. Додаємо до олії. За класикою олія оливкова. Але для запікання не має особливої різниці між оливкової та рафінованої соняшникової. Туди ж додаємо другу частину петрушки та чебрецю. Поливаємо цією сумішшю овочі, накриваємо фольгою та відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 1,5 години.

Можна подавати на стіл!

Смачного!