Шкмерулі з вершками
Ця страва в рамках челенджу "Експерименти" була для мене викликом. Ніколи не готувала шкмерулі, хоча й чула про цю страву. Перед тим, як приготувати, передивилась купу роликів з грузинськими кулінарними блогерами. Якщо десь щось зробила не правильно, нехай знавці грузинської кухні мене виправлять. Але вийшло дуже смачно. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025
Шкмерулі з вершками
Ця страва в рамках челенджу "Експерименти" була для мене викликом. Ніколи не готувала шкмерулі, хоча й чула про цю страву. Перед тим, як приготувати, передивилась купу роликів з грузинськими кулінарними блогерами. Якщо десь щось зробила не правильно, нехай знавці грузинської кухні мене виправлять. Але вийшло дуже смачно. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025
Інструкція з приготування
- 1
Грузинська кухня відома купою пряно-гострих спеції, але то не про шкмерулі. Тут тільки курка, сіль та часник. Довго думала готувати автентичний рецепт, чи ресторанну варіацію. Зупинилась на ресторанній. Автентичний рецепт готується на воді. Ресторанний на вершках чи сметані. Звісно, що з вершками смачніше, тому обрала цей варіант. Але автентичний теж колись приготую.
- 2
Найкраще взяти молоду курятину. Вагою до 1,5 кг. В мене було 2 курча по 750 г. З курки зрізаємо останні фаланги крилець та кінчики ніжок. Їх можна пустити на бульйон. Вирізаємо хребет. Він теж відправляється на бульйон.
- 3
Курочку розгортаємо та приплющуємо рукою. Краще не відбивати молотком, щоб в курці не було дрібних осколків від кісток. Руками чудово виходить.
Курча солимо з обох боків. Тут тільки сіль. Більше нічого.
- 4
Масло розтоплюємо або в мікрохвіловці або в духовці при 50 градусах. Трішки відстоюємо, щоб молочні жири осіли на дні. Нам потрібна верхня, жовта складова, яку можна легко зняти ложкою.
На цьому розтопленому маслі смажимо курчат під пресом по 9 хвилин на вогні трішки більшим за повільний з кожного боку. Це для моїх маленьких курчат. Для курча 1,5 кг - по 15 хвилин.
- 5
Підсмажену курочку поки відкладаємо.
- 6
Ну а під час смаження курчат чистимо часник. В мене був молодий, тому я взяла дві головки. За рецептом – одна. Але в молодому часнику товсте лушпиння та маленькі зубчики. Як на дивно, при такий доволі великої кількості часника, у готовій страві його не відчувається.
Часник необхідно перетерти в ступці з невеличкою кількості солі. Так часник найбільше відкриє свій смак. В мене ступка невеличка, тому перетирала частинами.
- 7
З зелені обриваємо листочки та дрібно рубаємо. Зелені не багато. Тільки для нотки. Кінза – то королева кавказької кухні. Але тут вона на доречна, бо переб’є смак курки. Тому кріп та петрушка.
- 8
Далі готуємо на тій сковорідці, де смажили курча. Якщо там залишилось забагато жиру, зайвий злийте.
На розігріту пательню викладаємо часник та підсмажуємо його трішки, але будьте уважними, щоб не спалити.
Вливаємо вершки.
- 9
Додаємо буквально по щіпці паприки та червоного перцю. Просто щоб розфарбувати смак, але не перебити. Далі зелень. Уварюємо соус на повільному вогні до загустиння.
- 10
Курчат розрізаємо на порційні шматки.
Викладаємо курку у соус та тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
- 11
Курка виходить дуже ніжною, без зайвих присмаків, а соус безумно смачно вимакувати лавашем. Дійсно, як не дивно, часник в соусі взагалі не помітний.
- 12
Смачного!
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Мітітеї з яловичини Мітітеї з яловичини
В черговий раз челендж «Кулінарні експерименти» познайомив мене зі стравою, про яку раніше не чула й не готувала. Цього разу то були мітітаї. Звісно, щоб приготувати, довелося перечитати купу рецептів цієї страви, щоб зрозуміти принципи та обрати варіант для себе та поділитися з вами. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #кф2025
-
Коттбуллар з яловичини Коттбуллар з яловичини
Я дуже вдячна челенджу «Кулінарні ксперіменти» від Cookpad за те, що відкриваєте для мене страви, про які я не знала. Одна з них шведські фрикадельки Котбуллар. Звісно, щоб приготувати цю страву, перерила купу рецептів в інтернеті й знайшла той варіант, який мені більше сподобався. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025 -
Рататуй нізуаз з мультфільму "Рататуй" Рататуй нізуаз з мультфільму "Рататуй"
Багато хто з нас дізнався про французька страву «Рататуй» з відомого диснеївського мульта. З’явилася ця страва на півдні Франції. Згадки про «Рататуй» з’являються у історичних джерелах Франції у 1778 році. Хоча страва то була селянська та не сприймалася аристократами. Все змінилося у 19 сторіччі під час «Весни народів». Тоді й з’явилася мода на національні страви й «Рататуй» увійшов в раціон аристократії, а згодом про цю страву узнали й у світі. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025 -
Таратор на білому йогурті Таратор на білому йогурті
#експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #кф2025 -
Аджика від бабусі Аджика від бабусі
Коли я пам’ятаю звідки взяла рецепт, то завжди про це пишу. Цей рецепт я взяла з ютуб-каналу «Кухня с акцентом». Його веде чудовий грузинський кухар на ім’я Зураб. Саме під такою назвою він ділився цим рецептом. Тепер я ділюсь з вами #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025 -
Гарбузовий суп-пюре з вершками Гарбузовий суп-пюре з вершками
Гарбузовий суп-пюре із сухариками має ніжну структуру та дуже приємний смак із вершковими нотками, який сподобається навіть тим, хто не дуже любить гарбуз. Чудовий додаток до супу - рум'яні ароматні сухарики з пряними травами.
-
Намазка з сардинами зі смаженою цибулею Намазка з сардинами зі смаженою цибулею
З безліч ідей намазки з сардин я обрала свій варіант. Сподіваюсь вам сподобається. Готуємо та пригощаємось. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #кф2025 -
Курча тапака (табака) Курча тапака (табака)
Курча тапака (або табака) — курка, засмажена із прянощами в сковороді під гнітом; популярна страва грузинської кухні. #подорож
-
Салат "Гніздо Глухаря" по-новому Салат "Гніздо Глухаря" по-новому
#експерименти #червоний #салатГніздоГлухаря #кф2025 #CookpadФартух2025 -
Логаза - перлова каша з квасолею Логаза - перлова каша з квасолею
Сьогодні багато давніх страв призабуто, а більшість людей про них навіть не чула. І забуті ці страви зовсім незаслужено. До таких можна віднести логазу. Логаза — давня галицька (Опілля, Бойківщина) страва, досить поживна та смачна. #глобальнийфартух2024 #червоний #перловка
-
Кабачковий торт зі сметаною Кабачковий торт зі сметаною
Рецептів кабачкових тортів є багато. Представляю вам свій. Сподіваюсь сподобається. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025 -
Канелоні з куркою в томатно-вершковому соусі Канелоні з куркою в томатно-вершковому соусі
Коли ми згадуємо італійську кухню, то одразу на думку приходить піца та паста. А видів пасти в Італії вигадали багато. Різної форми та з різними начинками. Один з видів італійської пасти є канеллоні. Давайте й поговоримо про них. #експерименти #червоний #CookpadФартух2025 #КФ2025
Більше рецептів
Коментарі