برای تهیه ته چین خوشمزه آلبالو در ابتدای کار، مرغ را به صورت تکه های کوچک برش می دهیم. سپس درون یک کاسه می ریزیم. آبلیمو و فلفل سیاه و نمک و پودر سیر به آن می زنیم و حدود نیم ساعت درون یخچال می گذاریم تا استراحت کند و مزه ها به خورد مرغ برود.

در این مرحله یک قابلمه برداشته و آلبالو های هسته گرفته را با شکر درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم روی حرارت. وقتی آلبالوها آب انداخت و کمی جوشید، آن را آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود.

سپس مرغ ها را درون آن تفت می دهیم تا پخته و سرخ شود. ابتدا برنج را از قبل شسته و با آب و نمک خیس می کنیم. یک قابلمه بزرگ برداشته و چهار برابر برنج آب می ریزیم و روی شعله گاز قرار می دهیم تا به جوش آید.

سپس آب برنج را خالی کرده و برنج را درون آب در حال جوش می ریزیم تا بجوشد و نیم پز شود. برنج را داخل آبکش ریخته تا آب آن کامل خارج شود و کنار می گذاریم. یک کاسه بزرگ برداشته و تخم مرغ ها را با روغن مخلوط می کنیم.

سپس زعفران و ماست را اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس برنج را کم کم به مایه اضافه می کنیم تا مواد کامل، برنج را پوشش دهد. یک ظرف مناسب فر را برداشته و کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم.

حالا با قاشق کامل پهن کرده و فشرده می کنیم. سپس درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا بپزد. سپس از فر خارج کرده و بر می گردانیم و کاغذ روغنی را از روی آن بر می داریم.یااینکه کف و اطراف قابلمه راخوب روغن مالی کنید و برنج راداخل قابلمه بریزید و حسابی فشردش کنیدوباحرارت ملایم نیم الی ۴۵دقیقه بگذارید تا دم بکشد.