در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ را با شکر و نمک و روغن مایع هم می زنیم

سپس ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید

بعد آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و خمیر لطیفی به دست بیاید. خمیر را کمی ورز می دهیم و در ظرف چرب شده می گذاربم روی آن را می پوشانیم در دمای محیط ۱ ساعت و نیم استراحت می دهیم

طرز تهیه مواد میانی : ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت می دهیم سپس زردچوبه فلفل را به همراه گوشت اضافه می کنیم در انتها نمک می زنیم و اجازه میدیم کمی از حرارت بیافته

وقتی کمی سرد شد ، تخم مرغ آبپز را رنده درشت کرده به همراه برنج آبکش شده به گوشت اضافه می کنیم

پف خمیر را بعد از استراحت گرفته و از خمیر چونه های یک اندازه میگیریم (من چونه های ۳۰ گرمی گرفتم)

چونه ها را یکی یکی باز کرده و وسط خمیر از مواد میانی گذاشته

در انتها به شکل قطاب می پیچیم و در روغن سرخ می کنیم تا روی خمیر طلایی شود

بافت جذاب پیراشکی و مواد میانی🌸

نکات :
🔺️ مواد میانی هیچگونه رطوبت و آب اضافه نداشته باشد
🔺️ اگر آرد زیاد زدید و‌خمیر سفت شد ۲-۱ قاشق مرباخوری شیر اضافه کنید.
🔺️ با حرارت ملایم سرخ کنید