Siapkan semua bahan yang dibutuhkan seperti tepung beras, tepung terigu protein sedang atau tepung terigu serbaguna, gula pasir, garam halus, vanili bubuk, minyak goreng dan air putih bersih. Masukkan gula pasir dan garam halus kedalam saos pan, lalu tambahkan air putih.

Aduk-aduk semua bahan sehingga gula pasir dan garam halus larut dalam air putih sambil dimasak diatas kompor menggunakan api sedang. Setelah gula larut biarkan masak hingga air mendidih, lalu matikan kompor dan sisihkan air gula hingga hangat-hangat kuku atau dingin. Sambil menunggu air gula dingin, masukkan kedalam wadah bersih dan besar tepung beras, tepung terigu protein sedang atau tepung terigu serbaguna dan vanili bubuk, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan air gula yang sudah hangat-hangat kuku atau dingin kedalam wadah yang berisi tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk sampai jadi adonan yang halus dan tidak ada tepung yang bergerindil. Kocok dengan bantuan balloon whisk atau garpu selama 15 menit hingga adonan berbusa. Bisa juga menggunakan mixer putaran rendah selama 7 menit hingga berbusa.

Setelah dikocok cukup lama, tutup wadah dengan kain atau serbet bersih dan istirahatkan adonan selama1-2 jam. Akan lebih baik jika adonan diistirahatkan lebih lama lagi. Jika dirasa adonan sudah lama diistirahatkan, aduk-aduk kembali adonan cucur supaya tepung yang menggendap dibawah bisa tercampur kembali. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata.

Beri pewarna makanan warna merah disalah satu adonan, lalu aduk-aduk hingga adonan berubah warna menjadi merah dan adonan yang lainnya biarkan tanpa perwarna makanan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang hingga panasnya pas.

Ambil cetakan talam 2 buah, masing-masing cetakan diisi separuh dari tinggi cetakan talam. Yang satu adonan warna merah dan yang satu adonan warna putih. Tuang secara bersamaan ditengah-tengah penggorengan berisi minyak goreng yang sudah panas.

Siram-siram bagian tengah cucur dengan minyak panas supaya bagian tengah cucur mengembang naik keatas dan juga cucurg lengket lagi dipenggorengan. Jika bagian bawah sudah kering, matang dan kokoh, segera balik cucurnya dan biarkan masak kembali hingga semua sisi kering, matang dan kokoh.

Jika semua bagian sisi cucur sudah matang segera angkat dan tiriskan. Ulangi penggorengan cucur hingga adonan basah habis. Saat kue cucur dibelah terlihat serat-serat dibagian dalam kue cucur.

Cucur merah putih siap untuk disajikan dan dihidangkan sebagai cemilan maupun suguhan juga hantaran diacara-acara special. Selamat mencoba 🙏🥰.