Baca doa agar masakan kita menjadi sehat dan enak :D

Cuci ikan pedho, rendam dengan air garam selama kurang lebih 5-10 menit. Sambil menyiapkan bahan yang lain. Bilas ikan pedho dengan air mengalir

Cuci bahan dan bumbu lainnya dengan air mengalir

Geprek bawang putih, cacah kasar.

Iris tipis bawang merah dan cabai

Memarkan serai dan lengkuas (jangan sampai hancur). Untuk serai saya lebih suka diikat daripada dipotong agar bisa disisihkan kalau sudah matang nanti

Panaskan wajan/penggorengan dengan api sedang (untuk menggoreng ikan, saya pakai wajan anti lengket)

Masukan minyak goreng, tunggu minyak sampai panas.

Goreng ikan pedho. Saya percikan sejumput kecil garam ke minyak agar tidak menciprat2. Goreng hingga sedikit kecokelatan. jangan terlalu kering agar masih bisa di suwir2. Kurang lebih 5 menit. Tiriskan.

Panaskan wajan untuk menumis (saya gunakan wajan stainless. Saya pakai wajan berbeda dari wajan untuk goreng ikan agar tidak amis). Gunakan api kecil-sedang

Suwir suwir ikan pedho. Pisahkan dari duri. Saya hanya pakai daging ikan, tidak pakai kepalanya

Masukkan minyak secukupnya kira2 hingga bumbu terendam. Tunggu minyak panas.

Tumis bumbu : bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga matang (warna berubah sedikit kecokelatan dan keluar aroma nya). Sambil diaduk agar tidak lengket di wajan. Bila warna sudah sedikit cokelat, kecilkan api

Tambahkan sejumput kecil garam, lada dan kaldu jamur (sesuai selera, saya pakai 1 sendok teh)

Masukan lengkuas, daun salam dan serai. Tumis sebentar hingga wangi

Masukan suwiran ikan pedho. Tumis dan aduk hingga agak kering

Masukan telur, tumis dan aduk. Saya masukan telur 1 per 1 dan langsung dikocok di wajan (bukan di wadah terpisah). Telur diaduk bersama ikan dan bumbu hingga berbentuk gumpalan kecil seperti nasi goreng. Jika ada gumpalan besar di tekan hingga pecah jadi kecil kecil.

Tumis hingga matang, koreksi rasa bisa tambahkan garam/ lada/ kaldu bubuk sesuai selera