Cookies de avena con aroma de limón, mermelada de frambuesa y crema de cacahuete

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Me gusta mucho los cookies caseros con avena, y esta receta es medio invento de mi hijo que cuando me vio rellenando el centro con la mermelada me sacó su querida mantequilla de cacahuete y me sugirió que hiciese algunos con eso. Lo cierto es que la mezcla de mermelada y crema funciona perfectamente así que aquí os dejo la receta.

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Ingredientes

20 minutos
10 raciones
  1. 120 gr.harina
  2. 1/2cdta. piel de limón
  3. 1/2cdta. sal
  4. 160 gr.mantequilla
  5. 120 gr.azúcar moreno
  6. 30 gr.azúcar glaçé
  7. 170 gr.copos de avena
  8. 1cdta. levadura en polvo
  9. 1huevo
  10. c/nmermelada de frambuesa

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Mezclar los azúcares y la mantequilla hasta conseguir una masa ligera

  2. 2

    Añadir la harina, avena, levadura en polvo, la piel rallada del limón y el huevo

  3. 3

    Mezclar muy bien

  4. 4

    Colocar bolitas de la masa y hacer un agujero en el centro. Rellenar con mermelada de frambuesa

  5. 5

    o con crema de cacahuete o con mermelada y crema. Colocar en el horno a 180º durante 12 minutos

  6. 6

    Tomar recien hechos con un té para merendar, o el día siguiente con café para desayunar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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