Bizcochuelo clásico de vainilla

La proporcion de ingredientes es : cada 1 huevo, 30gr de azucar y 30 gr de harina.

Batir huevos con azúcar hasta lograr punto letra.SECRETO: La clave del bizcochuelo esta acá debes batir con batidora electrica por aproximadamente 10 minutos hasta que el batido tome un color mas blanco y este super aireado, ¿Cual es el punto letra? es cuando podes escribir con la batidora con la preparacion y las letras quedan sostenidas sobre el batido. Es importantisimo batir unos 10 minutos hasta este punto para lograr que el batido se llene de aire, lo que hará que luego el bizcochuelo quede super esponjoso.

Antes de parar la vatidora incorporar la esencia de vainilla (o cualquier otra, limon, naranja, etc) y dejar la batidora.

Tamizar la harina, si es necesario dos veces. SECRETO: Tamizar tambien es importantisimo porque sino van a quedar grumos en el bizcochuelo que luego, al cortarlo, se van a ver crudos.

Incorporar la harina en dos partes. SECRETO: Con movimientos envolventes, es decir, super suaves, con una espatula, del centro hacia los costados. Es super importante hacerlo con mucha suavidad para que el batido no pierda el aire.

Colocar en el molde (no se debe golpear el molde contra la mesa porque se pierde el aire del batido y la preparacion se baja) y llevarlo a un horno precalentado a temperatura media a baja (170º 180º) hasta que al introducir un palillo salga seco. SECRETO: No abrir el horno hasta que hallan pasado como minimo 30 minutos (la coccion dura al rededor de 40 min. dependiendo el horno) porque se bajará el batido.

Generalmente, como dije antes, se usa para tortas de cumpleaños. Una vez que lo sacas del horno lo dejas enfriar un poco antes de desmoldar. Recien al alcanzar temperatura ambiente te recomiento que lo cortes. Lo podes humedecer con un almibar y rellenar con lo que gustes.