Cara membuat mandai sudah saya share pada resep Asinan Mandai Khas Kalsel

Ini mandai yang sudah 1 bulan saya simpan, teksturnya akan menjadi lebih lunak dan kenyal, airnya menjadi keruh karena garam dan keluarnya getah dari daging kulit cemledak / tiwadak.

Ambil beberapa potong mandai lalu kemudian Iris tipis, banyaknya mandai yang digunakan sesuaikan dengan selera saja. Jika tidak mempunya mandai yang diasinkan boleh memakai kulit cempedak yang baru dikupas, jika daging kulitnya masih keras rebus sebentar sampai kulitnya lunak baru kemudian diolah untuk dimasak.

Rendam mandai yang sudah di iris tadi kemudian peras mandai untuk mengurangi rasa asinnya, lakukan beberapa kali sampai berkurang rasa asinnya baru setelah itu ditiriskan. Sebelum di masak mandai lebih enak digoreng dulu setengah matang untuk untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing. Kali ini saya langsung saja memasaknya, sudah tidak sabar untuk menyantapnya hehehe.. langsung dimasak juga enak dan nanti hasil mandainya tidak kering. Pokoknya di goreng atau langsung sama sama enaakkkk..😍😍

Haluskan bawang dan cabe rawit

Jika suka masukan terasi, haluskan kembali

Tuangkan secukupnya minyak goreng pada wajan (masukan agak banyak minyak tetapi jika mandainya sebelumnya sudah digoreng beri sedikit saja), kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masak sampai bumbu mengeluarkan aroma wangi

Masukan mandai dan aduk aduk mandai, boleh beri sedikit saja air pada sisa bumbu di ulekan aduk rata lalu masukan airnya pada mandai

Masukan gula pasir dan penyedap jamur, aduk rata dan agar cepat mandai cepat lunak tutupi wajan.

Masukan gula merah, aduk rata dan cicipi rasanha. Masak sampai mandai mulai kering

Masukan irisan cabe merah dan hijau

Aduk aduk kembali

Jika mandai sudah empuk dan mengering, koreksi rasanya.. jika sudah pas matikan api dan angkat mandai

Mandai siap untuk di santap dengan sepiring nasi hangat, eeh.. dua piring 😂😂