Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion
Yene Eka Rahman @yenedandelion
Mandai adalah proses fermentasi kulit cempedak yang direndam dalam air garam selama beberapa waktu, masakan mandai ini adalah kuliner dari daerah Kalimantan khususnya Kalsel.
Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion
-
Renny Mahlenny“AssalamualaikumSetor cooksnap kakMakasih resepnya yahhNyaman banar🥰🥰🥰Ijin reshare ya 🥰” -
Tami 🌹“👌🏻 AlhamdulillahTerima kasih 🙏 ❤️☺️” -
hanaizu“Assalamualaikum bun yene, udah lama follow2an tp kayaknya baru ini kirim recook 😂Ini asli enak buu, tp saya ga pake udang rebon. Apalagi pakai rebon lebih pasti enak yaa 😍 Makasih ya buu, izin reshare 🙏”
Mandai adalah proses fermentasi kulit cempedak yang direndam dalam air garam selama beberapa waktu, masakan mandai ini adalah kuliner dari daerah Kalimantan khususnya Kalsel.
Cara Membuat
- 1
Suwir suwir mandai kemudian rendam dalam air lalu peras mandai agar kandungan garam di dalamnya keluar, lalukan beberapa kali agar rasa asinnya mandai berkurang.
- 2
Goreng mandai sampai setengah matang, jangan terlalu kering
- 3
Angkat dan tiriskan
- 4
Rendam sebentar udang papai (rebon) dengan air hangat lalu tiriskan
- 5
Haluskan / ulek bawang merah dan putih, semua cabe dan terasi. Saya pakai chooper biar teksturnya masih kasar
- 6
Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus.
- 7
Masukan udang papai (rebon) nya
- 8
Aduk rata dan masak sampai wangi
- 9
Masukan mandai (kulit cempedak)
- 10
Beri gula dan merica, dan sedikit kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi dulu rasanya... jika mandainya asin tidak perlu diberikan garam lagi. Masak sampai bumbu meresap lalu matikan api
- 11
Angkat dan sajikan
- 12
Paling enak dimakan dengan nasi hangat
Resep-resep sederhana ini adalah menu sehari-hari yang saya buat dirumah, saya share sebagai dokumentasi pribadi, foto-fotonya pun diambil secara amatir menggunakan kamera HP, hanya sekedar media pelengkap resep.Banyak referensi yang menjadi inspirasi dalam mengolah bahan menjadi masakan. Baik melalui media sosial, bertanya kepada ahlinya, teman atau kerabat, maupun memodifikasi resep diluar resep aslinya karena memasak itu adalah suatu seni, tidak ada hal yang baku didalamnya. Tergantung kreatifitas seseorang. Jika ada yang suka, silahkan dicoba.. karena saya pun masih dalam tahap belajar masak 😊😊😊
Lebih banyak Resep Serupa
-
Oseng Mandai Udang Papai #Dandelion Oseng Mandai Udang Papai #Dandelion
Mandai adalah kuliner khas dari kalimantan selatan, terbuat dari kulit tiwadak atau sering disebut cempedak. Cara membuatnya adalah kupas kulit luarnya dan biarkan kulit dalamnya. Keluarkan buah dan bijinya, lalu cuci bersih daging kulit dalamnya. Potong potong kulit dalamnya, masukan stoples, beri air sampai merendam potongan kulitnya. Beri garam yang banyak, aduk dan tutup rapat dan simpan. Asinan kulit ini tahan sampai berbulan-bulan, dan menjadi makanan favorit masyarakat Banjar.
-
Oseng Pedas Mandai (kulit cempedak) khas Banjar #Dandelion Oseng Pedas Mandai (kulit cempedak) khas Banjar #Dandelion
Masakan Banjar yang satu ini adalah favorit saya, cukup dengan nasi putih untuk menyantapnya... saya tidak memerlukan lagi lauk, sayur, sambel 😍😍 ini sudah sangat enak sekali.Masakan ini berbahan dasar dari kulit cempedak/tiwadak yang sudah diasinkan (fermentasi). Ini adalah mandai yang sudah 1 bulan saya simpan, tentunya rasa asinnya sudah meresap ke dalam daging kulitnya tapi inilah yang menjadikan ciri khas mandai. Ada trik agar rasa asin dari mandai berkurang... -
Oseng Mandai Udang Oseng Mandai Udang
Mandai adalah kulit buah cempedak yang difermentasi, rasa aslinya asin karena kandungan garam sebagai bahan pengawetnya jadi kalau dimasak harus dicuci dan rendanm dulu naru dimasak itupun harus tes rasa dulu sebelum ditambahkan garam pada saat proses memasaknya. #berburucelemekemas #resolusi2019
-
Oseng Mandai Udang Papai Pedas Oseng Mandai Udang Papai Pedas
Buka-buka resep di Cookpad, nemu ne resep makanan favorit saya,, punya mba Yene Dandelion. Pengen coba kombinasi mandai tiwadak (kulit cempedak) + udang papay (udang rebon). Dan di rumah pun mandai tiwadak nya ada.. Alhasil eksekusi nya pun di mulai.. HeheTernyata setelah sudah masak,,, maknyoss!!!Makannya pun jadi nambah..
-
Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Oseng Mandai (Kulit Cempedak)
Mandai banyak ditemui di daerah Kalimantan, khususnya Kalsel, masakan favourite berbahan dasar kulit cempedak atau kulit nangka juga bisa. Punya peraman kulit cempedak banyak ( mumpung musim nih), bisa dimanfaatkan kapan saja dan awet serta aman disimpan di kulkas. Kami sekeluarga sudah terbiasa memasak masakan ini, tetapi kali ini osengannya dengan perlakuan yang berbeda, mengcooksnap dari resep @hatta24802300 yang menggiurkan ...🤤 Waah terbukti tidak tahan lama alias cepat ludes.... hmmmm.#MasakSetiapBagian#PekanPosbar#CookpadCommunity_Kalsel
-
Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Oseng Mandai (Kulit Cempedak)
Oseng mandai atau tumis kulit cempedak yg sdh di fermentasi selama 3 hari, cara membuat kulit mandainya ada di post sebelumnya ya..
-
Oseng Mandai (kulit cempedak) Oseng Mandai (kulit cempedak)
Mandai adalah salah satu lauk alternatif dari kalimantan selatan. Dibuat dari kulit cempedak yang sudah dibersihkan kulit luarnya lalu direndam dengan air garam dengan tujuan mengawetkannya.. Katanya sih bisa tahan sampe 1 tahun, maa syaa Allaah ya..Ini saya pakai mandai yg baru 5 hari.. Dibuat oseng2 rasanya gurih berpadu Cabai rawit dan jeruk purut (tambahan dari saya) jd menambah nafsu makan... Yuuk dicoba..
-
Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Oseng Mandai (Kulit Cempedak)
Ini salah satu masakan yang paling khas dari Kalimantan Selatan, ya, kulit cempedak yang di fermentasi lalu di oseng dengan bumbu yang membuat selera makan meningkat. Dijamin yang cobain masakan ini bakal tambah nasi teros 🤣🤣🤣
-
Oseng Mandai Pedas Oseng Mandai Pedas
Mandai = kulit bagian dalam cempedak yang sudah direndam air garam selama beberapa hari/malam
-
Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Pedas Manis Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Pedas Manis
Oseng mandai masakan khas kalimantan di sajikan dengan nasi panas bisa menghabiskan beberapa piring 😂
-
Oseng Mandai Pedas Manis Oseng Mandai Pedas Manis
Mandai?? Mandai terbuat dari kulit cempedak yg sudah di fermentasi selama beberapa hari, minggu bahkan tahun. Makin lama kulit cempedak makin lembut. Caranya : Kupas dan bersihkan kulit cempedak, masukkan dalam wadah tertutup, taburi garam sambil aduk2, tutup deh. Diamkan sampai kulitnya agak lunak. Lalu kita bikin oseng mandai.
-
Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Oseng Mandai (Kulit Cempedak)
Mandai adalah kulit bagian dalam cempedak. Mandai sendiri ada dua jenis, ada mandai segar yang langsung digunakan setelah cempedak dibuka. Ada juga mandai jaruk (difermentasikan) beberapa waktu dengan air garam. Kalau saya lebih suka mandai yg fresh begini.Mandai juga bisa dimasak dengan berbagai cara, bisa digoreng biasa, dibikin gangan (kuah), oseng-oseng seperti ini. Versi saya ini tidak pedas ya karena lidah dan lambung tidak kuat makan yang pedas2 🤭 Silahkan tambahkan cabe di bumbu halus sesuai selera#Cookpadcommunity_Kalsel
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/2617301
Komentar