#簡單煮健康吃#銅板料理 #Meihui Liu#以前在餐館吃蒜泥白肉是帶皮五花肉，家人年過半百接近一甲子之齡，為了健康還是少吃有油花的豬肉，改選里肌肉片沾蒜泥。我家沾醬汁裡再加煮肉後放冷的高湯滋味更加鮮美，醬汁不直接淋在肉片而是自己取肉沾著醬汁吃，不想讓鮮甜肉味，被醬汁蓋掉了。

蒜泥白肉一般都是使用五花肉條來製作，改用五花火鍋肉片來料理，煮食時間縮短，也少了切片動作，便成了一道快速料理的下飯菜。經過滾水汆燙的肉片，口感滑嫩不油膩，搭配爽脆的鴻喜菇，加上攪打細緻的蒜蓉醬，解膩又美好。這次使用[調理機]來製作蒜蓉醬，剝蒜切碎攪拌，一指點按就完成囉♪[小撇步]1.不用調理機，也可改以[手切蒜末]來調醬料。2.剝蒜器的蒜頭使用量，每次勿超過2大球蒜球的份量。3.蒜頭有嗆辣度，此食譜比例，醬料溫和。喜嗆辣感，可多添蒜量。4.此食譜的蒜蓉醬食材，可製成170g的醬料，約可使用3次。5.喜辣者，可於(步驟3)多加一根切成小段的去籽紅辣椒。6.喜醋香，也可於(步驟3)加些醋增味，醬料調配很隨性的。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

一般家常的蒜泥肉片加入了客家桔醬，還多了一個香氣，吃起來帶點微酸甜，配上爽脆的黃瓜絲，吃起來非常清爽，一點也不膩口。訣竅提示：★五花肉可以替換成豬（梅花肉、里肌肉）或是雞（雞胸肉、雞腿肉）。★一般市售的客家桔醬除了主角金桔以外，裡頭的成份還有鹽巴、砂糖......等調味，每個廠牌的桔醬鹹度、甜度都不一樣，請試試自家味道後，再增減我的調味比例。

最喜歡吃蒜泥白肉了，不管肉有多肥，我都是照吃不誤，要減肥? 吃完再說!不過這次用的是豬肉火鍋片而不是五花肉，不會很肥啦!要用較瘦的裡肌肉片也可以，先拌些太白粉再燙熟會比較滑嫩。燙肉片時所用的水量不要太多，以免鮮味流失到水中。

"蒜泥松阪豬肉片"做法類似"蒜泥白肉"因為不敢吃肥肉ˊ所以用松阪豬來取代ˊ高檔的食材當然也需要好的調味互相搭配ˊ才能擦出迷人火花囉。訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog(奇摩)http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

簡單爽口的蒜泥白肉片，蘸醬，是讓這道菜更美味的關鍵喔！訣竅提示●如果沒有月桂葉，可省略。●喜歡吃辣，可以加入適量的紅辣椒或辣椒油。食後感想簡單水煮的五花白肉片，Q彈細薄，油而不膩，沾點味道濃郁的蘸醬，口感滿分！在夏天時，還可在蘸醬中加點烏醋(或白醋)，清爽可口！也可以用新鮮小黃瓜絲、或是燙熟的豆芽菜或花椰菜當襯底，有菜有肉很是健康的！，另外蘸醬也可以當作煎蘿蔔糕、水餃、火鍋的蘸醬，味道一樣令人讚賞！所以，蘸醬可以多做一些，放在冰箱中保存，讚不絕口喔！

在汆燙的熱水中放入蔥. 薑可以去掉肉的腥味又可提鮮,五花肉肉質Q彈,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻~

清爽脆口的小黃瓜，搭配蒸熟軟嫩肉片，風味特佳~別一番滋味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/241訣竅提示也可以使用電鍋蒸肉。食後感想清爽脆口的小黃瓜，搭配蒸熟軟嫩肉片，風味特佳~別一番滋味！

#宅家煮飯

#好料日記今天的蒜泥白肉，白肉跟著蘿蔔湯一起煮，熬煮的湯汁剛好變成蘿蔔湯底。配料醬汁則使用了S&B生蒜泥醬來調製成蒜泥醬汁，免洗切，直接從特製軟膏擠出就能用，很是方便。隨時想料理蒜味食譜也不怕沒蒜頭。