#好料日記普羅旺斯雜燴（法語：Ratatouille）是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，各種蔬菜的大雜燴。與ratatouille也很類似，它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。普羅旺斯燉菜的作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】（原文片名就與普羅旺斯雜燴相同，指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。）主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用，無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用，抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味，可堪稱為最稱職的配角了。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理，雖然備料很多，但煮起來容易，多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的胃口，當配菜更是合宜又加分。

#好料日記不想唸書的時候，就會來做一些看起來很花工夫的菜。今天入選的就是普羅旺斯燉菜，光是練刀功這點就可以花不少時間，是逃避做事的好選擇（喂）傳統基底是使用蕃茄糊，但冰箱只剩一顆蕃茄，只好改做櫛瓜甜椒泥充數了（其實只是想把所有的根莖類蔬菜順便消耗掉啦）。

台灣翻作法式雜菜煲，或普羅旺斯燉菜訣竅提示其實法國媽媽們都只是切塊丟進鍋內煮一煮而已，會弄成這樣完全是自己無聊的堅持XD食後感想很清爽的味道，我想配飯一定也不錯，第一次吃櫛瓜印象很好，以後看到一定還要再買。

普羅旺斯燉菜法語Ratatouille是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚也是經典電影「料理鼠王」裡的靈魂美食，主要食材有櫛瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷熱皆可的主菜。原本 普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜，做法質樸法國媽媽把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大鍋以慢燉的方式煮成的雜錦蔬菜。經過一位法式大廚Michel Guérard的改造把每樣蔬菜切成厚薄做排列創造出的新菜…這道普羅旺斯燉菜真的很美味, 清淡的香草味還有多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的您...有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=rRuukxK3CbY&t=5s

#紅白料理大家應該對料理鼠王中那個普羅旺斯燉菜應該印象深刻的印象, 小老鼠廚師只用了這一道平凡的菜色扭轉的餐廳的最大危機。但其實普羅旺斯燉菜是法國鄉下地方一道家常菜, 把家裡的蔬菜切成圓片之後慢慢地煎、再用番茄source下去燉煮。不過我有一點偷吃步、大部分的材料是切成碎丁狀燉煮入味、漂亮的蔬菜則是切成薄片留在上面, 等一下面的燉好之後再放上去。所以上層是清爽的橄欖油煎蔬菜片、下面是濃郁茄汁的的燉菜, 一道燉菜兩種吃法、我覺得也很不錯。

普羅旺斯燉菜是顏值和美味的綜合體！加上裡面所有蔬菜都可以任意替換，非常好上手！其實只要家裡有、就能輕鬆做啦～只需要把所有蔬菜切片、環狀疊起，包括進烤箱烘烤的30分鐘，整個料理過程不到1小時～更多料理影片：IG搜尋 @the_sasaya 莎莎貓生活#燉菜 #義式 #紅醬 #聚餐 #普羅旺斯燉菜 #廚藝訓練營

因卡通料理鼠王知名度大開的一道菜，一鍋有滿滿的營養和風味，我用樸實基本的做法，還原經典的家常菜

#普羅旺斯巡禮普羅旺斯燉菜是一道很家常的南法蔬菜料理，做法簡單又美味，可以當做配菜，也可以拿來拌飯或義大利麵，或沾著麵包吃也不錯，無論是冷吃或熱吃都很OK喔！

料理鼠王電影中「普羅旺斯燉菜」在家用簡單食材來料理，而且這次用「飛利浦廚神料理機HR7510」就能將食材快速切出薄片喔！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

料理鼠王的法國菜簡單版😆超香又好下飯的健康減脂配菜

普羅旺斯燉菜的作法很多，沒有一定哪一個食譜是最好的，也沒有照本宣科的必要，其中有三個要點：1. 使用新鮮的當令蔬菜(包括青、甜椒類、茄子、洋蔥、櫛瓜、蕃茄等)。2. 不加任何一滴水，以食物本身的水份慢火燉煮至軟爛，也就是現在流行的「無水料理」。3. 讓食材本身生岀水分來創造鮮美滋味。